Slik lagger du stekekjøtt i ovnen

Stew kjøtt er magre biter av biff eller svin vanligvis kuttet fra tøffere deler av dyret. Kjøttet kan bli solgt i store stykker eller forhåndsskåret i små terninger. Fordi kjøttet er tynt og ofte tøft, tørker det rostfritt i ovnen bare det tøffere. Tilbereder det sakte i væske, i stedet, bidrar til å ømme kjøttet.

En biff gryte med poteter, gulrøtter og urter. (Bilde: robynmac / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Klipp større stykker kjøtt i 1- til 2-tommers kuber. Ses med salt og pepper.

Steg 2

Forvarme en stor skillet eller nederlandsk ovn over høy varme på ovnen. Når skilleten er varm nok til at en dråpe vann danser over overflaten, legg til et tynt lag med olje. Smør kjøttet til brunt på alle sider. Ikke grøt pannen; koker i grupper hvis det er nødvendig. Når kjøttet er brunet, fjern det fra pannen og legg til aromatiske grønnsaker, som løk, selleri og hvitløk, til gryten og rør til yngel til løk er gjennomskinnelig.

Trinn 3

Flytt kjøttet tilbake til gryten og legg til kjøttkraft, vin, øl, tomatjuice eller annen smakfull væske for å knapt dekke kjøttet. Bring til en simmer.

Trinn 4

Dekk skillet eller nederlandsk ovn og legg den i forvarmet ovn. Sjekk kjøttet regelmessig, og legg til mer væske etter behov for å hindre at kjøttet tørker ut. Test kjøttet for ømhet etter 2 til 3 timer. Når kjøttet er ferdig, vil en ekstra halvtime med matlaging gjøre det mer ømt.

Ting du trenger

• Sterk skillet eller nederlandsk ovn med lokk

• Salt og pepper

• Kjøttkraft, vin eller annen væske

• Aromatics, som løk, hvitløk og selleri

Tips

For et komplett måltid i en pott, legg til poteter, gulrøtter eller andre ønskede grønnsaker i løpet av de siste 45 minuttene av matlagingen.

Advarsel

Bruk ovnsmusser når du håndterer hette skillet eller nederlandsk ovn.