Hvordan fryse Baba Ghanoush
Aubergine som en frittstående parabol svarer ikke godt på frysing. Med porøst, svampete kjøtt kombinert med naturlige tanniner, slutter du uhelbredelig med et tint stykke grøtaktig vegetabilsk materiale med en bitterhet som overtar sin nyanserte smak. Men tilberedte eggplantretter som baba ghanoush kan håndtere det. Sitronsaften i baba ghanoush nøytraliserer tannisk bitterhet og bevarer farge, og siden den allerede har en pureed eller mashed konsistens, vil du ikke merke en forandring i tekstur etter tining. Å binde baba ghanoush før det fryser, hjelper til med å minimere dannelsen av iskrystaller.
Avslutt baba ghanoush med en liberal virvel av olivenolje og klype paprika. (Bilde: supercat67 / iStock / Getty Images)Trinn 1
La baba ghanoush avkjøles til romtemperatur hvis det er varmt. Rør baba ghanoush flere ganger for å avkjøle det raskere.
Steg 2
Skje baba ghanoush i en maskefilm eller silk foret med to eller tre lag osteklær. Sett silen over en bolle og sett den i kjøleskapet.
Trinn 3
Chill baba ghanoush til kaldt hele, eller i ca 30 minutter. Overfør baba ghanoush til en kraftig frysepose.
Trinn 4
Klem så mye luft som mulig fra fryseposen og forsegle den. Legg posen på en arkplate eller plate og glatt den så flat som mulig. Plasser pannen eller platen i fryseren.
Trinn 5
Chill baba ghanoush til frossen hele tiden - i 45 minutter til en time. Fjern pannen fra fryseren og merk datoen på posen. Oppbevar baba ghanoush opptil tre måneder i fryseren.
Ting du trenger
Gas
Mesh sil eller sil
Kraftige fryseposer
Tips
For å tine baba ghanoush og opprettholde den beste konsistensen, sett den ut ved romtemperatur i ca. 15 minutter eller til du kan knuse den for hånden. Deretter la baba ghanoush fullføre tining i en sil som er kantet med ostekloth for å drenne vannet som er igjen av iskrystallene.
