Slik identifiserer du dårlig olivenolje

Dårlig olivenolje, også betegnet som rancid, påvirkes av en rekke faktorer. All olivenolje går dårlig på et tidspunkt uansett hva du gjør for å hindre rancidity. Hvor lang tid det tar å gå rancid, er avhengig av eksponering for luft og lys og temperaturen der den er lagret. Du kan redusere mengden tid det tar å gå rancid med riktig lagring. Å identifisere om olivenoljen har gått dårlig krever at du forstår hvordan det skal lukte, smake og se både når det er friskt og når det går dårlig.

Trinn 1

Se på flasken for produksjonsdato. De fleste olivenoljer begynner å gå rancid med 18 måneder etter produksjon eller så tidlig som 12 måneder.

Steg 2

Vri beholderen med olivenolje og undersøk fargene. Etter 18 måneder - om når oljen kan gå rancid - fargen begynner å skifte til en lysere gul.

Trinn 3

Plasser flasken olivenolje under nesen og lukte den dypt. Frisk olivenolje har en skarp, fruktig lukt, mens en rancid olivenolje har liten lukt eller kan lukte som fargestifter eller foreldede jordnøtter.

Trinn 4

Ta en slurk av olivenoljen og rull den rundt i munnen din til oljen berører alle områder av munnen. Rancid olje kan smake som gresskar og har en bitter smak uten fruktighet. Det kan også føle seg fett i munnen din.

Trinn 5

Bruk trinnene ovenfor for å teste oljen for "fustiness", forårsaket av fermentering av olivenene som har blitt etterlatt til å ligge for et par dager, med trinnene over. Fusty olivenolje er så vanlig at mange anser det som en norm, men frisk olivenolje lukter som grønne, friske oliven. Andre, mindre vanlige problemer å passe på er blant annet mustiness, en gammel klær lukt som kommer fra moldy oliven og en vin-eddik effekt, en tangy, kjemisk duft og smak.

Tips

Oppbevar olivenoljen bort fra varme og lys for å hindre at det går raskere å gå rancid.

Oppbevar olivenoljen i kjøleskapet hvis du ikke har tenkt å bruke den innen et år etter at du har kjøpt det. Oljefirmaene opp, men kommer tilbake til flytende tilstand når du fjerner det fra kjøleskapet, og det har tid til å nå romtemperatur.