Slik identifiserer du Spoiled Meat

Skadelige bakterier topp USAs Department of Agricultures offentlige fiender liste. USDA anbefaler ikke å spise og smake på rå eller underkokt kjøtt. Nettstedet anbefaler grundig matlaging for å drepe hva bakterier og virus kan lure seg i kjøttpåleggende bifftartare en gastronomisk ulovlig.

Bakterier i mat kan doble hvert 20. minutt ved romtemperatur. (Bilde: ribeirorocha / iStock / Getty Images)

Matbårne sykdommer kan imidlertid være ganske alvorlige, men; Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anslår at hvert år ca 48 millioner mennesker i USA blir syke fra en matbåren sykdom, 128.000 er innlagt på sykehus og 3000 dø. En av måtene å holde seg trygg mot ødeleggelse bakterier er å identifisere når kjøttet har gått dårlig før det lander på tallerkenen din.

Få en whiff av den biffen. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)

Tips for å avgjøre om rå kjøttet er spratt

1. Sjekk for en dårlig lukt

Redd at rumpen din er blitt dårlig? Sniff det. Når bakterier bryter ned kjøttet, endrer lukten. Lukten av lukten vil eskalere med nivået av ødeleggelse. Hvis du merker duften av andre matvarer på rå kjøtt, kan den uvanlige matlukten skyldes lagring av det ved siden av løk eller annen skarp fare.

2. Kontroller kjøttet ditt nære

For kjærligheten til alt som er spiselig - må vi til og med si det? - Ikke spis kjøtt med mugg på den. Mugg kan detekteres på overflaten, men det er bare en delvis indikator. "Når en mat viser sterk vekst i mugg, har" rot "tråder invadert det dypt. I farlige mugg finnes giftige stoffer ofte i og rundt disse trådene. I enkelte tilfeller kan toksiner ha spredt seg gjennom maten, sier USDA. Rått kjøtt som ikke har vokst en giftig sopphage, kan fortsatt bli bortskjemt og se grå - gi det en lukt og berøringsprøve for å ta en endelig beslutning.

Debatterer tvilsomt kjøtt? Gi det til synet, lukt og berør testene. (Bilde: Wiktory / iStock / Getty Images)

3. Gi det en lett berøring

Slank, ujevnt kjøtt er ikke trygt å spise. Slimy, squishy Bearbeidet kjøtt kan imidlertid ganske enkelt være spam. (Ikke dømme - men bearbeidet kjøtt ha blitt kalt kreftfremkallende av Verdens helseorganisasjon og knyttet til kreft.) Tekstur av rå kjøtt, sammen med synet og lukttestene, bør gi deg en god ide om det er eller ikke er trygt å spise.

4. Vær oppmerksom på dine fysiske svar

Så spiste du litt sketchy kjøtt, og nå betaler du ekstra for det? Tegn på at du har spist forurenset kjøtt inkluderer: magekramper, oppblåsthet, gass og kvalme. Hvis forurensningen er dårlig nok, har du oppkast og diaré til å se frem til. Salmonella og E. coli kan også forårsake intestinal blødning, noe som resulterer i blodig diaré. Matforgiftning kan være livstruende, og de med de mest alvorlige tilfellene kan trenge å bli innlagt på sykehus.

Rå fisk og skalldyr skal tilberedes eller fryses innen 1 til 2 dager etter kjøpet. (Bilde: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images)

Kan ikke si om kjøttet ditt er bortskjemt? La utløpsdatoen veilede deg

Når du er i tvil, la utløpsdatoen på kjøttemballagen gjøre samtalen. Hvis du kjøpte kjøttet fra en butikk som gir en "selgingsdato" dato, men ingen brukstid, er en god tommelfingerregel å bruke eller fryse ferskt biff, kalvekjøtt, svinekjøtt og lam innen 3 til 5 dager med kjøp, ifølge USDA. Kylling, kalkun, malt kjøtt, bakken fjærfe, rå fisk og skalldyr skal tilberedes eller fryses innen 1 til 2 dager etter kjøpet. Matvarer vil holde seg ubestemt i fryseren.

Andre tips for å unngå matbårne sykdommer

Dessverre kan ikke alle matforurensninger oppdages ved syn, berøring eller lukt, inkludert farlig salmonella, E. coli, C. botulinum og farlig kvikksølvnivå i sjømat. For å være trygg, anbefaler FoodSafety.gov å unngå "høyrisiko matvarer, spesielt underkokt biff, unpasteurized melk eller juice, myke oster laget av uppasteurisert melk eller spirer." Og vask hendene før og etter håndtering av mat så vel som under matprep (for å unngå krysskontaminering mellom rå kjøtt og ferdigmat, for eksempel rå frukt eller grønnsaker).

USDA anbefaler å tilberede alle rå biff-, svinekjøtt-, lam- og kalvekjøttbiff, koteletter og roast til en minimum interntemperatur på 145 F; alt kjøttbiff, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt til en indre temperatur på 160 F; og alt fjærfe (hele, biter og bakken) til en intern temperatur på 165 F. Kjøler også ukokte matvarer mens de tines og før matlaging, fordi ved romtemperatur kan bakterier i mat doble hvert 20. minutt.

Les mer: Tegn og symptomer på matforgiftning fra dårlig kjøtt