Slik holder du Alfredo Saus fra å bli kornete
Alfredo saus er en klassisk hvit ostesaus som ofte følger med pastaer, som fettuccine og linguine. Det gjør også en deilig topping for dampet grønnsaker og kylling. Du kan kjøpe Alfredo saus i krukker på den lokale matbutikken eller lage din egen. Selv om det kan virke komplisert, består Alfredo saus kun av tre grunnleggende ingredienser: tung krem, smør og parmesanost. Alfredo saus kan vise seg kornig hvis du bruker feil ingredienser eller teknikker. Den kornete tekstur kan være uappetittlig, og du kan unngå det ved å lage sausen riktig.
En tallerken kyllingfettucini i Alfredo saus. (Bilde: rez-art / iStock / Getty Images)Trinn 1
Hell 1 pt. av tung krem i en panne og varme over middels lav varme. Visp en pinne smør inn i kremet til den smelter.
Steg 2
Tørk en kopp Parmesan eller Parmigiano-Reggiano-ost ved hjelp av en boksrist. Tørk osten på den store risten. Den mindre riveren smelter ost til en sandlignende konsistens. Bruk alltid ekte parmesanost og smør det selv. Hermetisert parmesan vil resultere i en kornete tekstur i sausen.
Trinn 3
Ta parmesan til romtemperatur ved å la den sitte på disken i 15 til 20 minutter når den er ristet. Ost som er ved romtemperatur smelter og blander jevnt og hjelper deg med å oppnå en kremaktig og jevn tekstur til sausen din.
Trinn 4
Pisk parmesan i den varme krem og smørblandingen. Rør til den er smeltet og kombinert.
Trinn 5
Fjern Alfredo-sausen fra varmen når osten har nesten smeltet. Osten vil fortsette å smelte når du fjerner sausen fra varmen. Det er viktig å unngå overcooking sausen, noe som kan resultere i ostekjøring og en kornete tekstur som utvikler seg.
Ting du trenger
Tung krem, 1 pt.
Smør, 1 pinne
Parmesanost, 1 kopp
Boksegris
Salt og pepper
Sauspanne
