Hvordan lage biff suppe lager med Prime Rib Bones

Prime rib steke kan være kostbar, så det er verdt å lage mat på beinene i en rik suppe for å bruke som en base for noen flere måltider. Å lage biff lager tar tid, men svært liten innsats. Du dekker bare ribbeinene, noen kopper grønnsaker og en håndfull urter med vann og la lageret lage mat til full smak. En av fordelene ved å lage din egen bestand er at du kan kontrollere ingrediensene. Ved å skumme bort fett og bruke urter i stedet for salt, holder du fett og natriuminnhold lavt. Den kokende aksjen fyller hvert hjørne av huset ditt med en deilig aroma også.

Bruk prime rib bouillon som en base for supper. (Bilde: MarcQuebec / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Trim fire eller fem ribber fra en topp ribbeinstrup og legg dem i bunnen av en stor lagerpotte. Dekk ribbenene helt med vann og dekk potten med et lokk. Smør kjøttet til det er ømt og faller av beinene. Ta gryten av ovnen og la den avkjøles.

Steg 2

Skum fettet av toppen av lageret med en stor skje og kaste bort. Sprøyt ribber og ribbe kjøtt fra gryten med en stor skje skje. Sett ribbene i pannen og lag kjøttet i kjøleskapet for senere bruk.

Trinn 3

Forbered grønnsaker på lageret. Selleri, løk, gulrøtter og hvitløk er alle smakfulle alternativer. Grønnsakene blir fjernet og kastet, så du trenger ikke å gjøre mye hakk. Skyll selleri og gulrøtter og klipp av toppene med en skarp kniv. Fjern den utvendige, paprika huden fra løk og hugg den i kvartaler. Legg selleri, gulrøtter, løk og hele hvitløk i potten med ribbenbenene.

Trinn 4

Legg til urter. Hele peppercorns, bay leaves, oregano og basilikum gjør en velsmakende lager, men ikke overseason. Hvis du bruker aksjen i en annen oppskrift, vil du ikke at smaken skal være overveldende. Eksperimenter med andre krydder som hvitløk, timian og rosmarin.

Trinn 5

Sett pannen tilbake til komfyren og legg til nok vann til å dekke ribber og grønnsaker med 2 tommer. Ta lageret til koking, og senk varmen og kok i flere timer.

Trinn 6

Kjøl lageret i kjøleskapet. Skum bort eventuell gjenværende fett. Fjern bein og grønnsaker med en skje skje og kast bort.

Ting du trenger

• Stock potten

• Kniv

• Prime ribbein

• Skje

• Slotted skje

• grønnsaker

• urter

• krydder

Tips

En annen enkel måte å lage lager på er å kombinere alle ingrediensene i en sakte komfyr. Dekk kjøttet og grønnsakene med vann og lag på lav varme over natten.

Advarsel

Ikke sett bifffett i vasken eller det vil tette avløpene. Sett kongeert fett inn i søppelkassen.