Hvordan lage torskfileter uten en dyp friter
Bruk en batterbelagt torsk for fisk og chips med coleslaw eller en breaded versjon serveres med sitron kiler. Uansett inneholder torsk høye omega-3-fettsyrer og er et sunt valg til middag når du pusser i stedet for å bruke en dyp frityr.
panert
Trinn 1
Drep torskefiletene først i mel, deretter i egget og til slutt i brødkrummene. Smør brødet krummer inn i fisken, slik at de holder seg og fullstendig belegger den på alle sider. Sett hvert brikke til side på et kjølehylle når du går.
Steg 2
Varm oljen over middels høy varme i en panne som er stor nok til å holde all fisken uten å tråkke. Hvis pannen ikke er stor nok, stek fisken i to satser. Legg fisk fra den første saken med matlaging i en ovn på 200 grader for å holde varmen mens du er ferdig med å lage mat resten av fisken.
Trinn 3
Kok filéene 5 til 10 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Løft ett hjørne av fisken etter fem minutter for å se om den har nådd en gyldenbrun farge.
battered
Trinn 1
Varm 1 tommers matolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Bruk en 10- til 12-tommers panne med dype sider.
Steg 2
Kombiner 1 kopp mel med bakepulver, salt, pepper, egg og væske. Bland batteren til den bare er kombinert - det er greit å ha noen klumper i smeten.
Trinn 3
Dredge hver filèt i gjenværende mel. Dip deretter fileten inn i smeten, og la eventuell overskytende dryppe av. Plasser hver filèt direkte i pannen etter mudring.
Trinn 4
Kok filéene i 2 til 3 minutter på hver side. Vri hver filèt en gang slik at hver side blir gyldenbrun.
Trinn 5
Kok filetene i batchene hvis pannen er for overfylt. Tørk hver filèt på papirhåndklær mens den er tilberedt.
Ting du trenger
3 oz. torsk per person, skinnet
Skarp kniv
Stor stekepanne
2 til 3 ss. olje
Tørket brødsmuler
Tallerken
1 egg, slått lett
Bolle
½ kopp mel blandet med 1 ts. hvert salt og pepper
Wire kjøling rack
Stekespade
2 kopper mel
1 ts. bakepulver
1 ts. salt og pepper
1 egg
¾ kopp øl, glitrende vann eller vanlig vann
Tørkepapir
Stekeovn
Tips
Server panedfileter med et garnity etter eget valg. Velg enkle og tradisjonelle pyntegjenstander som sitronkile og hakket persille eller mer utførlige garnisher som salsa eller oransje-ingefærsaus.
Pan-stekende torsk uten noen form for batter eller breading tilbyr et annet matlagingsalternativ.
Kontroller Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-anbefalinger for oppdateringer om hvilke torskeparter som er bærekraftig fisket, og hvilke arter som skal unngås på grunn av overfiske (se Ressurser).
