Hvordan lage kakaosmør hjemme
Kakaosmør, også kjent som "theobromaolje", er fettet ekstrahert fra kakaobønnen, ifølge Drugs.com. Det er tørt i smak, men har mange bruksområder i og utenfor kjøkkenet. På kjøkkenet brukes den til å lage sjokolade og gir sjokoladekremer deres glatte tekstur. Utenfor kjøkkenet bidrar det til å holde medisiner i kapselform og er en sentral ingrediens i mange kosmetikk. Lotioner, såper og sjampo-produkter har ofte det som en ingrediens, og aktuell bruk av det antas å forhindre strekkmerker.
En pose med kakao bønner i en burlap sekk. (Bilde: Inigofotografia / iStock / Getty Images)Trinn 1
Rengjør kakao bønner med fersk, kaldt vann for å fjerne uønsket rest og lufttørke.
Steg 2
Stek kakao bønner ved en temperatur mellom 100 og 135 grader Fahrenheit i ca 90 minutter. Pass på at varmen påføres jevnt mellom alle kakaobønner.
Trinn 3
Kjøl bønnene raskt til romtemperatur med en vifte for å forhindre at de brenner.
Trinn 4
Bruk en hammer til å trykke lett på kakaobønnen for å fjerne den indre niben - den delen av kakaobønnen som ligger inne i skallet - fra ytre skallet. De ytre skallene av bønnene vil allerede løsnes fra steking.
Trinn 5
Legg de knuste kakaobønner i en sigte med en bolle under. Trykk forsiktig og rist kakao bønner slik at nibene faller gjennom sikten i bollen nedenfor. Skallet vil bli for stort til å passere gjennom og forblir på toppen.
Trinn 6
Grind kakao nib i "kakao brennevin" med en grinder. Varmemassen fra kvernen smelter fettet i nibene, og setter de pulveriserte nibene i en væske.
Trinn 7
Ekstra kakao smør fra kakao-væsken ved å passere den gjennom en ekstrudering, utdriver eller skruepress for et mer kommersielt karakterisert kakaosmør. Alternativt kan du spenne væsken gjennom en bomullsklut for å filtrere ut kakaosmør.
Ting du trenger
Kakao bønner
Kaldt vann
Stekeapparat (f.eks. Ovn, brødristerovn)
Fan
Hammer
Sieve
Bolle
Grinder (f.eks. Kaffekvern)
Trykk på (for eksempel ekstruderingspress, utløserpress, skruepress eller klut)
Tips
For å oppnå 1 qt. av kakaosmør, trenger du ca 22 kg. av kakao bønner.
Sortering av bønner i henhold til størrelse når steking vil gi en jevn steke.
Når du fjerner skallet, må du unngå å knuse kakaobønner i et pulver.
Advarsel
Å bruke en åpen flamme er ikke tilrådelig ved steking av kakao bønner fordi skallet er brannfarlig.
