Hvordan lage molding sjokolade med kakaopulver
Å lage din egen støping sjokolade fra kakao kraft gjør at du kan kontrollere ingrediensene og enkelt gjøre justeringer for ernæring. Kakao bønner kommer fra frukt av kakao treet og inneholder ca 54 prosent fett, 11 prosent protein og 31 prosent karbohydrater. Kakaobønnen blir gjæret, deretter stekt og malt, og gir 2 g fiber i spiseskje. Når du lager støping sjokolade, bruk sukker erstatning i stedet for rørsukker for å redusere kaloriinnholdet. Alt du kan lage fra leire, kan du lage fra støping sjokolade, som gir deg muligheten til å tilpasse desserter.
Trinn 1
Smel 1 kopp smør i mikrobølgeovnen på høyt i en blandeskål. Tilsett 3 kopper pulverisert kakao og 1 1/8 kopper sukker til smeltet smør.
Steg 2
Rør ingrediensene til sukkeret oppløses og sjokoladen blir glatt. Dette gir ca 16 oz. av semi-søt sjokolade.
Trinn 3
Linj en cupcake panne med folie cupcake liners. Sprøyt lakkene forsiktig med nonstick matlagingsspray.
Trinn 4
Hell den semi-søte sjokolade i koppekakepannen, fyll hver liner halvveis med smeltet sjokolade. Plasser pannen i kjøleskapet til sjokoladen herdes.
Trinn 5
Fjern sjokolade fra kjøleskapet. Trekk liners fra sjokolade og legg sjokolade i en stor glassblandingsskål.
Trinn 6
Smel sjokolade i mikrobølgeovn på middels kraft, rør ofte for å smelte det og hold det glatt. Test temperaturen på sjokoladen med et godtermometer når det smelter. Overvåk temperaturen på sjokoladen til den når 91 grader.
Trinn 7
Hell 1/2 kopp lys majssirup i smeltet sjokolade når den når 91 grader. Bland mais sirup og smeltet sjokolade sammen med en gummi spatel, skrape sidene og bunnen av glassskålen til grundig blandet.
Trinn 8
Hell sjokolade på en granitt eller marmor skjærebrett, eller på en ren, hard benkeplate. Knytt sjokoladen med fingrene, en plastbøndeskrape eller deigskraper til sjokoladen blir glatt og skinnende.
Trinn 9
Fest støp sjokolade i plastfolie, pass på at du dekker det tett. Tørk den innpakket støping sjokolade i en lufttett beholder eller en oppbevaringspose.
Ting du trenger
Miksebolle
1 kopp smør
3 kopper pulverisert kakao
1 1/8 kopp sukker
Cupcake panne
Folie cupcake liners
Nonstick matlaging spray
Stor glassblandingskål
Candy termometer
1/2 kopp lys mais sirup
Gummi spatel
Granitt eller marmor skjærebrett
Plastborkskraper eller deigskraper
Plastfolie
Lufttett beholder eller matlagingspose
Tips
Tilsett 1/2 ts. av mais sirup til støping sjokolade hvis den blir krummende og tørr. Knytt sirupen i sjokoladen til den blir myk og glatt. Fortsett å tilsette sirup etter behov.
Køl skjærebrettene hvis sjokoladen blir fet, eller bruk en benk eller deigskraper, ikke fingrene, for å jobbe oljene tilbake i sjokolade. Ikke tørk oljer fra støping sjokolade.
Flatt molding sjokolade og pakk den i plastfolie hvis det blir klebrig når du knader det. La sjokoladen sitte i en time før du begynner æltingsprosessen igjen.
