Hvordan lage Stir-Fry Meat Tender
En stekepanne er et sunt alternativ til det tradisjonelle kjøtt- og potetmelet, slik at du kan tilby biff eller kylling, men med færre kalorier, mindre mettet fett og mindre kolesterol. I tillegg til en sunnere matrett kan du tilberede et mindre kostbart måltid med stekefrykt ved å bruke billigere kjøttstykker. Nøkkelen til å holde denne mindre fete kjøttmøre er å marinere kjøttet før og, og starte det med en litt lavere temperatur.
Kjøtt og grønnsak stek i en wok. (Bilde: rez-art / iStock / Getty Images)Forberedelse
Trinn 1
Forbered en marinade for kjøttet ditt. Tradisjonelle asiatiske marinader bruker soya eller teriyaki saus med en sur frukt som ananas eller oransje. Kjendiskokk Martin Yan anbefaler kombinere ingredienser som sherry- eller risvin med soyasaus, ingefær og maisstivelse, og marinere kjøttet i 10 minutter før matlaging av en brokkolibiff-rørefryse. Du kan også kjøpe marinader i din matbutikk.
Steg 2
Skjær kjøttet i tynne biter i størrelse. Gjør det når kjøttet er kaldt for å gjøre det lettere å kutte. Velg kyllingbryst eller flank eller mørbrad biff kutt for sunnere rørfries. Mariner kjøttet mindre enn en time, siden de mindre stykkene vil absorbere sausen raskere enn større steker eller bryster, som ofte marinade i flere timer eller over natten.
Trinn 3
La kjøttet komme til romtemperatur før du kokker det.
Kylling
Trinn 1
Varm pannen eller woken til høyt. Tilsett peanøttolje eller annen monoumettet matolje for en sunnere matrett. Hvis du bruker en nonstick panne eller wok, bruk mindre enn 1 ss. av matolje. Andre panner kan kreve mer olje.
Steg 2
Legg kyllingen i pannen eller wok og la den lage mat i ett minutt uten å flytte. Vri kjøttet og kok i ett til to minutter, omorganiser brikkene hvis ovnen eller området ikke varme opp alle områder av wok eller panne jevnt. Rør lett, men trykk ikke på kyllingen, eller du vil miste juice som holder det ømt. Fjern kyllingen fra pannen.
Trinn 3
Legg til 1 ts. av matolje til pannen eller wok hvis det ikke er olje eller juice i den; Oftest trenger du ikke å legge til mer olje til en wok eller non-stick pan. Legg til en kvernet hvitløk til olje eller juice for å infisere denne smaken i væsken eller fettet, hvis du liker.
Trinn 4
Legg grønnsaker raskt på pannen etter å ha tilsatt hvitløk og begynn å kaste, for å unngå at hvitløkene brenner. Rør til grønnsakene blir myke, eller om ett minutt. Tilsett kyllingen tilbake til pannen eller wok, og rør kjøtt- og grønnsaksblandingen, legg til eventuelle resterende marinade eller introdusere en saus hvis du ikke har marinert kyllingen. Kok i ett til to minutter.
Storfekjøtt
Trinn 1
Varm pannen eller woken til middels høy. Tilsett matolje.
Steg 2
Plasser biffet i pannen eller wok og la det koka i to minutter forsiktig omrøring. Vri kjøttet og kok i et eller to minutter, reorganiser bitene for jevn matlaging. Ikke trykk kjøttet under tilberedningsprosessen. Fjern kjøttet fra pannen.
Trinn 3
Løft varmen av pannen eller woken til høyt. Legg til grønnsaker og lag ca 1 minutt. Tilsett kjøttet tilbake til pannen eller wok, og rør kjøtt- og grønnsaksblandingen og legg til eventuelle resterende marinade eller saus. Ikke trykk kjøttet mens du rører det lett med grønnsakene.
Ting du trenger
Enkelumettet matolje
Wok eller pan
Spatel eller treske
marinade
Tips
Ikke plasser store mengder kjøtt i pannen på en gang hvis det masser kjøttet sammen. Kok kjøttet i to batcher hvis alt kjøttet ikke berører bunnen av pannen.
