Hvordan Pickle rødbeter i malt eddik
Rødbete, uformelt forkortet til bete, er en dyp rød rotkjøtt som ofte brukes i supper, småkoke, salater og pastaer. Det smaker sukkerholdig med mild tarthet, som ligner en kombinasjon av søte gulrøtter og fersk spinat. Pickle beetroot i malt eddik for å forbedre sin smak og bevare den til senere bruk.
En krukke syltet rødbeter. (Bilde: Shaiith / iStock / Getty Images)Forbereder Canning Utstyr
Du må sterilisere alle deler av konservesutstyret for vellykket beting. Ta med en stor, ren vannkanne med vann og sug ned nok konserter til å holde hele rødbeten. Koker glassene og skruen i fem minutter. Forsiktig overfør dem til rene håndklær med et par grytere for å tørke og avkjøles.
Forbereder rødbeter
Når du beretter rødbeter, pass på at du ikke går gjennom huden, slik at den røde juice ikke lekker ut. Skrub grundig for å fjerne smuss fra utsiden. Plasser skrubbet rødbeter i en stor pott med kokende vann. Tilsett 2 spiseskjeer av malteddik til vannet for å hjelpe rødbeteren til å beholde farge. Reduser varmen til middels lav og koker rødbeter i 90 minutter. Fjern rødbeter og la den tørke i 30 minutter. Skal bort huden og skiv deretter kjølt rødbeten uansett hva du foretrekker. Pak stykkene i de sterile konservene, slik at du får 1 tomme plass på toppen.
Forbereder malt eddik
Hell malt eddik i en stor gryte og legg den over høy varme. Legg til 2 gram hele pepparkorn og 2 gram hele allspice per gallon eddik. For en personlig smak, legg til dine favoritt søte krydder. Hele kanelpinner, stjerneanis og nelliker fungerer godt. For søtere syltet rødbeter, legg 1 til 2 ss brunt sukker. Kok malt eddik i 10 minutter. La maleddik over middels lav varme til du er klar til å bruke den, i ikke lenger enn 10 minutter for å unngå fordampning.
Pickling rødbeter
Hell 2 tommer vann i en ren gryte og kom med koking. Legg dekslene til hver sterilisert krukke i vannet og kok dem i tre minutter. Hell den varme eddiken over rødbeten, fyll glassene 1/4 tommers fra toppen. Skyv en kniv i hver krukke for å slippe luftbobler. Tørk kanten av hver krukke med et rent håndkle for å fjerne juice eller eddik. Bruk et par tang eller en lokkmagnet for å forsiktig trekke ut ett lokk fra vannet og overfør det til toppen av en fylt krukke. Gjenta prosessen til alle krukker har lokk. Fest skruene på glassene og plasser dem 1 tommers fra hverandre på en benkeplate for å avkjøles i to timer. Test lokkene ved å trykke ned på sentrene. Hvis lokket gjør en popping lyd, forseglet den ikke ordentlig. Plasser disse glassene i kjøleskapet og bruk dem innen to uker. Oppbevar de forseglede krukkene på et kjølig, tørt sted og bruk dem innen to år for å få best mulig kvalitet. Kjøl etter åpning.
