Hvordan suge vilt i vann

Mange sier at de ikke liker vilt på grunn av "spillets" smak av kjøttet. Du kan imidlertid tilberede vilt, eller hjort kjøtt, på en slik måte at den smakfulle smaken fjernes ved å suge den i vann før matlaging. Å gjøre hjortebesøk velsmakende kan gi individer behov for å begrense mengden fett i deres dietter med et levedyktig kjøttalternativ. Venison inneholder ikke fett, da hjort lagrer sitt fett under skinnene sine, noe som gjør venison en veldig magert kutt av kjøtt.

En tallerken venison potten stek sitter på en oppvaskklut. (Bilde: Warren Price / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Fyll en stor bolle eller bøtte halvveis full med is. Bruk store kuber i motsetning til små slivers for å holde isen smeltende så lenge som mulig.

Steg 2

Hell mellom ¼ kopp og ½ kopp kosher salt i en krukke og tilsett 1 quart vann. Rør til saltet oppløses i vannet.

Trinn 3

Legg kutt av vilt på isen. Mindre kutt er bedre fordi saltvannet vil trekke blod fra mindre kutt av venison lettere enn store kutt.

Trinn 4

Hell saltvannsblandingen over viltet. Lag en annen saltvann hvis ditt første parti ikke helt dekker viltet.

Trinn 5

La venisonen suge i 24 timer. Etter åtte timer, fjern viltet og sett det inn i en ny del av saltlake.

Trinn 6

Soak vilt i hvit eddik i en time etter at du har avsluttet det i saltvannet. Dette vil bidra til å ømme hjortekjøttet og fjerne eventuell gjenværende "gamey" smak.

Ting du trenger

• Stor bolle eller bøtte

• Is

• Kaster

• Kosher salt

• hvit eddik

Tips

Vurder å suge kjøttet i kjernemelk i stedet for eddik for økt ømhet.

Advarsel

Ikke bruk saltlake som det er fullt av hjorteblod.