Slik Steam Cook A Cake

Kaker kan dampes i tillegg til bakt, noe som resulterer i en lys, ømt kake som er veldig fuktig og har færre krummer enn en bakt kake. Noen tradisjonelle vestlige steames kaker inkluderer fruktkake og blommepudding samt raske brød som Bostonbrunt brød, mens asiatiske kulturer nyter en svampekake tilberedt i en bambusstøvler over kokende vann. For å dampe en kake, vil du trenge en bambusdamper stor nok til å holde kakepannen, og en wok eller tilsvarende bred panne. Steameren må være dekket mens kaken kokker slik at varmen omgir hele kaken.

Bruk en bambus damper som er stor nok til å holde kakepannen og fortsatt tillate damp å sirkulere. (Bilde: grafvision / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Linj bunnen av kakepannen med pergamentpapir.

Steg 2

Tilsett vann til wok og legg det over en brenner satt til høy varme.

Trinn 3

Bring vannet i woken til full boil, og skru ned varmen til lavt.

Trinn 4

Sikt kaken mel og måle ut 1 kopp siktet mel.

Trinn 5

Kombiner kakemelet med bakepulveret og saltet i en liten mikseskål.

Trinn 6

Skille eggene og kombinere eggeplommer og sukker i en separat bolle.

Trinn 7

Smør eggene og sukkene med mikseren til eggeplommer har tredoblet seg i volum og blandingen danner et bånd på smussens overflate når du løfter røret ut av bollen.

Trinn 8

Rør forsiktig inn mandelekstraktet.

Trinn 9

Sile de tørre ingrediensene over eggeplommer og brett dem forsiktig inn med en spatel.

Trinn 10

Pisk egghvite og krem ​​av tartar i en ren bolle til de er glatte og danner stive, men ikke tørke tverrsnitt. Brett egghvittene i blendingsblandingen.

Trinn 11

Hell kaka smeten i kakepannen.

Trinn 12

Varm opp varmen under wok for å få vannet til å koke.

Trinn 13

Vri varmen ned til middels og legg kakepannen i bambusdamperen over det kokende vannet.

Trinn 14

Dekk og damp pannen i 20 til 25 minutter eller til en tannpirke satt inn i kakeens midt kommer ut ren.

Trinn 15

Inverter kaken på en tallerken og fjern pergamentpapiret.

Ting du trenger

• 9-tommers rund kakepanne

• Pergamentpapir

• Wok

• 1 kopp siktet kakemel

• 1 ts. bakepulver

• 1/4 ts. salt

• Liten blandeskål

• Blander med bolle og vispemekanisme

• 5 egg

• 3/4 til 1 kopp sukker

• Stekespade

• Blanderskål for hvite hvitt

• 1/2 ts. krem av tartar

• 1 ts. mandel ekstrakt

• Bambus damper

• Kakeplate

Tips

Bruk vanilje i stedet for mandelekstrakt eller utelat mandelekstraktet om ønskelig.

Bruk 3/4 kopp sukker og tilsett 1 ss. sterk honning for å legge til en annen smak for kaken.

Tilsett sitron- eller appelsinskall i stedet for mandelkstrakt.

Hvis det er rom, dekk støvleren med et håndkle og legg lokket over håndkleet. Det vil forhindre vann i å dryppe inn i kaken.

Topp kaken med siktet pulverisert sukker

Server kaken med frukt og pisket krem.