Slik tenderer du og kok en billig stek med kosher salt

Hvis du ikke har råd til en gourmetbiff, kan du fortsatt ha et deilig biffmåltid. Velg en billig stek, som biffeskulder eller benfri chuckroast, som sannsynligvis vil være tøff. Etter å smøre den med salt og tilberede den til lav temperatur i lengre tid, vil du ende opp med et mykt og godt måltid på ethvert budsjett. Prosessen med langsom matlaging av steken fører til at kjøttets bindevev smelter.

En rå biffeskulder sitter på et skjærebrett omgitt av krydder og salt. (Bilde: alexkich / iStock / Getty Images)

Salt steke

Trinn 1

Legg en 3 1/2 lb stek i en bakervarer.

Steg 2

Dryss Kosher salt for jevnt å dekke begge sider av steken. Hvis du vil ha andre smaker, legg til en kombinasjon av urter og krydder som hvitløkspulver, chilipulver, svart eller rød pepper og spidskommen, i henhold til dine preferanser.

Trinn 3

Sett saltet stek i kjøleskapet over natten for å la saltet og krydderet smøre kjøttet. Mens en full 24 timer anbefales å lage det mest smakfulle og ømme kjøttet, har du kanskje ikke så mye tid. Hvis du er begrenset på tide, la gni på i minst tre til fire timer, men vær oppmerksom på at steken ikke vil være så øm som om du forlater den lenger.

Tilbered steke

Trinn 1

Varm 1 ss. av olivenolje på middels høy varme i en tykk bunnsugekanne. (Referanse 1)

Steg 2

Legg biffen i potten og kok den i noen minutter på hver side, til den er brunet.

Trinn 3

Tilsett 1/2 kopp rødvin til potten til væsken simmers. For å koke det på ovnen, snu varmen til lav, eller alternativt, sett potten i en ovn på 175 til 200 grader F.

Trinn 4

Stek steke i 3 1/2 til 4 timer, ved hjelp av enten komfyren eller ovnmetoden.

Ting du trenger

• 3 1/2 lb. stek

• 1/2 kopp rødvin

• 1 ss. oliven olje

• Kosher salt

• krydder

• Kakeform

• Tykkbunnsovn, stekeovn

Tips

Mange kokker foretrekker de store, grove kornene av Kosher-salt til matlaging.