Slik tines, kok og refri grønnsaker

Frosne grønnsaker er en enkel måte å inkludere mer næringsrikt mat på i kostholdet ditt. De er praktiske, har en lang holdbarhet og kokes raskt. Frosne grønnsaker blir ofte plukket i høyden av modenhet og flashfrosset, for å bevare næringsstoffer og forhindre ødeleggelse. Så, de har mye av samme næringsverdi som friske grønnsaker. Hvis du kjøper frosne rå eller lett blancherte grønnsaker, vil du kanskje lage dem og fryse dem igjen, så de er så mye raskere å forberede seg på et raskt måltid. Denne prosessen krever litt strategi, slik at du ikke mister for mye kvalitet eller essensielle næringsstoffer.

Frosne grønnsaker har ofte næringsverdier som kan sammenlignes med friske. (Bilde: Stootsy / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Tine grønnsakene dine på en av tre måter. Sett frosne grønnsaker i kjøleskapet for langsom, sikker opptining som tar flere timer eller over natten som ditt første alternativ. Dyp grønnsaker, innkapslet i plastfolie eller en glassbeholder, i kaldt vann som du bytter hvert 30. minutt som et annet alternativ. Eller mikrobølge grønnsakene, som er fjernet fra emballasjen, og behandle dem på avrimning - om lag 30 prosent kraft - i henhold til vekt som et tredje alternativ.

Steg 2

Saute, damp, koke eller rør stek grønnsakene som du foretrekker. Legg til urter og krydder, hvis ønskelig. Unngå å legge til smør, olje eller kremete sauser, som ikke fryser godt.

Trinn 3

Fjern overflødig vann og spred grønnsakene i ett lag på et kakeblad eller fryseboks. La dem avkjøles litt.

Trinn 4

Frys grønnsakene så fort som mulig for å opprettholde kvalitet og forhindre dannelse av iskrystaller. Bruk en hurtigfryseshylle hvis fryseren har denne funksjonen. Unngå å stable skuffene, noe som vil senke fryseprosessen.

Trinn 5

Fyll grønnsakene i fryseposer eller glassbeholdere for lettere lagring når de er fullt frosset.

Tips

Hvis du har opptatt og kokte grønnsaker i kjøleskapet ditt, kan du fryse dem i løpet av tre til fire dager, men de kan ikke smake opp til par. Hvis du foretrekker det, kan du sauté, koke eller damp de mest frosne grønnsaker uten å tine dem først. Korn på kålen tømmes best i kjøleskapet eller i kaldt vann før matlaging. Leafy greener, som spinat, gjør det beste når det er fuktet i kaldt vann, eller de kan slippe for mye vann inn i oppskriften din.

Advarsel

Ikke tine matvarer, inkludert grønnsaker, på disken eller utsiden. Dette inviterer farlige bakterier, som kan føre til matforgiftning. Hvis du tine grønnsaker i mikrobølgeovn, når de en høy temperatur som inviterer bakterier, så du må lage dem umiddelbart for å bevare kvalitet og forhindre matbåren sykdom. Hvis du har forlatt grønnsakene dine utenfor kjøleskapet i mer enn to timer, kast dem, da de kan ha utviklet farlige bakterier.