Injera Nutrition Information
Svampet, flatt og prikket med små hull, injera er en tradisjonell afrikansk flatbread servert i både Etiopia og Eritrea. Injera serveres sammen med ulike kjøtt- og grønnsakspott og brukes til å hente opp stykker mat med hendene, så vel som å suge opp sauser som er en del av hvert etiopisk og eritreisk måltid. Laget med teffmel, gir en kort gjæringsperiode brødet sin særegne sure smak.
Injera er laget av teff mel og har en kort gjæringsperiode som gir brødet sin særegne sure smak. (Bilde: Paul_Brighton / iStock / GettyImages)Les mer: Er etiopisk mat sunt?
Kalorier, fett, karbohydrater og protein
En servering injera brød har 379 kalorier. Fordi det er kokt i en panne med olje, er det 1,2 gram fett per porsjon, selv om den har minimal mettet fett, med bare 0,2 gram per porsjon. Når du lagrer injera, bruk en mildsmakende matolje som vegetabilsk eller grapeseed olje.
En servering injera har også ca 80 gram karbohydrater, nesten ingen sukker og nesten 12 gram protein.
Kostfiber og natrium
En enkelt servering injera har 868 milligram natrium og 4,2 gram kostfiber. Ifølge Colorado State University, får de fleste amerikanere rutinemessig for mye natrium og ikke nok kostfiber i deres daglige dietter.
Den øvre grensen for natrium per dag er 2300 milligram, men bare 1500 milligram for personer over 51 år, som har hjertesykdom eller som er afroamerikaner. Mellom 21 og 38 gram kostfiber er kostholdsreferanseinntaket per dag for voksne menn og kvinner.
Mineraler i Teff
Teff - det lille kornet som ble brukt til å lage injera - er rikt på en rekke næringsstoffer, til tross for harde vekstforhold, som flom, tørke og høye høyder, og er en kilde til mange viktige vitaminer og mineraler.
En fjerdedel kopp teff forsyner 3,68 milligram jern, 87 milligram kalsium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium og 1,75 milligram sink.
Alle disse essensielle mineralene hjelper kroppen din med ulike funksjoner, inkludert transport av oksygen i hele kroppen din, når det gjelder jern; opprettholde hjertets elektriske aktivitet, i tilfelle kalium; og gjør det mulig for deg å smake og lukte, når det gjelder sink.
Vitaminer i Teff
Teff er rik på en rekke essensielle vitaminer, inkludert mange fra vitamin B-gruppen og vitamin A og K.
En fjerdedel kopp servering av teff har nesten 0,2 milligram tiamin, 0,13 milligram riboflavin, 1,6 milligram niacin og 0,2 milligram vitamin B6. Det har også 4 internasjonale enheter av vitamin A og 0,9 mikrogram vitamin K.
B-vitaminene gir støtte til immunforsvaret ditt og hjelper deg med å behandle karbohydrater i glukose, mens vitamin K er kjent som blodprotein, som er essensielt for blodkoagulasjon ...
Vitamin A er avgjørende for øyehelsen, i tillegg til å være en naturlig antioksidant og beskytter kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler, som oppstår når kroppen din fordøyer mat eller møter miljøgifter, som eksosgasser. Giftstoffer og frie radikaler kan forårsake celleskader, øke risikoen for hjertesykdom og kreft.
Les mer: Teff frokostskål
