Er det noen måte å lage tomatsaus mindre syrlig?
Tomater er ekstremt høye i askorbinsyre, også kjent som vitamin C. Askorbinsyre er en kraftig antioksidant, men det kan også gjøre for ubehagelig sur tomatsaus. Det er mulig å fikse sur saus, men det tar litt å justere og eksperimentere. Den beste måten å balansere en sur smak på er med en søt. I tilfelle av sur tomatsaus, gjør en skje med sukker syre smaken gå ned.
Frisk tomatsaus garnert med basilikumblader. (Bilde: vovashevchuk / iStock / Getty Images)Sukker metode
Trinn 1
Ta tomatsausen til en mild kokte over middels varme.
Steg 2
Legg til 1 ss. av sukker. Rør sukkeret i sausen med en treskje i ett til to minutter eller til det er helt oppløst.
Trinn 3
Smak sausen. Hvis det fortsatt er for surt, legg til en annen spiseskje sukker, rør den inn og smakk sausen igjen. Det tar sjelden mer enn 2 til 3 ss. av sukker for å korrigere sur saus.
Gulrot Metode
Trinn 1
Vask og peel to til tre gulrøtter, avhengig av hvor mye saus du har.
Steg 2
Skjær gulrøtter og legg dem til sausen. Gulrøtter inneholder mye naturlig sukker, som motvirker syren i tomatsausen mens den kokker.
Trinn 3
Bland sausen i en matprosessor eller blender for å puree gulrøtter når sausen er ferdig, eller stram dem ut med en kolander eller sil.
Løkmetode
Trinn 1
Skal og skiv to til tre Vidalia løk.
Steg 2
Coat en skillet med olivenolje og spred to til tre skrællede og skiver Vidalia løk inn i den.
Trinn 3
Klut løkene til de er fullstendig belagt med olje. Stryk i akkurat nok sukker for å knapt dekke løkene og kaste dem igjen.
Trinn 4
Vri varmen til middels høy og varme løkene til løkene begynner å sitte.
Trinn 5
Senk varmen til varme og lag løkene i 45 minutter til 1 time, rør dem hvert 10. minutt eller så. Fortsett med resten av sausoppskriften når løkene har blitt gyldenbrune.
Ting du trenger
Sukker
Treskje
Gulrøtter
løk
Oliven olje
Tips
Legg en skje med vann til løkpannen hvis løkene begynner å stikke.
Tilsett krem eller rømme til tomatsausen når du serverer den for å hjelpe på med å belegge smaksløkene og nøytralisere deres evne til å smake syren.
Advarsel
Ikke legg til tørr vin eller eddik til sur tomatsaus fordi det enten vil gjøre det verre.
