Ernæringsmessig forskjell mellom stekt og rå kakao bønner
Opprinnelsen til sjokolade er avledet av kakaobønnen (uttalt "kuh-KOW"), som ganske enkelt er frøene til kakaofrukten. Ifølge "Sjokolade: Historie, kultur og kulturarv" er bruken av kakao av mennesker langt over 5000 år gammel og ble spist av Indianerne, Aztekerne, Olmecs og Mayans. Når symbolene var store, var mayaerne den første sivilisasjonen som brukte kakaobønner som en kilde til valuta; Det var imidlertid europeerne som først kombinerte kakao med raffinerte sukkerarter.
Rå vs. Brent
Kakaobønnen er den maten som alle vitenskapelige studier om sjokolade faktisk refererer til, ikke dens sukkerholdige raffinerte biprodukt. Selv om de viktigste ledende sjokoladeselskapene sterkt nevner produktets høye innhold av antioksidanter, har kakaobønnen en eksepsjonelt betydelig større antioksidantkapasitet. Produksjonen av sjokolade består i hovedsak av oppvarming av kakaobønner på omtrent 250 grader, en prosess som ødelegger verdens mest kraftfulle mat kjent i århundrer som "Guds mat".
Stekt kakao
Det du aldri har lært av å lese wrapper av en candy bar er at det raffinerte sukker funnet i sjokolade depleterer kroppen av mineraler, kan forårsake blodsukkersykdommer og kan resultere i dehydrering av kroppen. Kakaobønnen har høyere C-vitamininnhold enn noen annen mat i verden; Imidlertid inneholder sjokolade ikke noe vitamin C, fordi det er ødelagt når det blir oppvarmet.
Rå kakao
David Wolfe, en av verdens ledende myndigheter om ernæring, diskuterer i sin bok "Naked Chocolate" det bedre å spise sjokolade i sin rå naturlige tilstand som kakaobønnen i stedet for som en behandlet søt behandler. Han forklarer hvordan nøkkel næringsstoffer er ødelagt og sapped av deres helseegenskaper når den opprinnelige kakaobønnen blir overdrevet oppvarmet, stekt, ristet eller smeltet. Wolfe utdanner sine lesere av de tilsynelatende endeløse helsemessige fordelene som kakaobønnen har, hvorav de fleste ikke står overfor en sjanse til overlevelse når den er oppvarmet og omdannet til sjokolade.
Mineralinnhold
Svært få matvarer i verden kan brukes som et faktisk mineralsk supplement, men kakao er en av dem. Kakao inneholder den høyeste naturlige kilden til magnesium, krom, jern, sink, kobber og mangan, som alle er de mest mangelfulle mineralene i verden.
Humør
Cacao har et lenge omdømme som omtales som både "kjærlighetskemikalie" og "bliss kjemisk". Cacao inneholder egenskaper med terapeutiske nivåer som positivt påvirker en persons humør, minne, appetitt, smerteoppfattelse, tiltrengningskraft, spenning og eufori. Den inneholder også høye konsentrasjoner av arginin, en aminosyre som øker seksuell lyst ved å øke blodstrømmen i hele kroppen.
antioksidanter
Kakao inneholder alkaloid teobromin, som utvider kroppens kapillærer. Denne prosessen tillater andre matvarer som blir spist med kakao, for å bli absorbert dypere inn i systemet ditt enn i en hvilken som helst annen prosess. Kakao er den mest komplekse maten i verden. Med mer enn 1200 bestanddeler inneholder den en langt større mengde antioksidanter enn alle verdens ledende antioxidantrike matvarer. Kakao er så kraftig at den faktisk inneholder 15 ganger mer antioksidanter enn blåbær, 20 ganger mer enn grønn te og 30 ganger mer enn rødvin.
