Næringsverdi av hvete Vs. Korn

Hvete og mais er ikke så endimensjonale som du kanskje tror. De er merket som karbohydrater fordi det er det meste de inneholder, men begge planter har andre viktige næringsstoffer. Du vil kanskje ikke leve utelukkende på hvete eller mais, men de kan være en del av et godt balansert kosthold.

Hvete og mais er allsidig og brukes i et utrolig antall matvarer. (Bilde: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Amberbølger av korn

Prøv å gjøre det gjennom en hel tur til matbutikken uten å kjøpe hvete eller maisprodukter - du vil raskt innse at mange matvarer inneholder hvete eller mais, eller deres derivater som mel og mais sirup.

De er begge en stift i vestlige dietter av en grunn: De er billige, enkle å vokse i bulk og næringsrik. Hvis du kjører gjennom Mellom-Amerika, vil du se bølger av mais og hvete gårder, noe som gir deg en ide om viktigheten av og pervasiveness av disse plantene.

Korn brukes i mange produkter, men du kan spise det uten noen behandling. Bare ta et øre av moden korn og kok eller grill det for å myke kjernene inni. Legg litt olivenolje, salt og pepper for å gjøre det til en deilig parabol.

Hvete, derimot, er ikke ment å bli spist alene. Du må behandle det på en eller annen måte for å gjøre frøene til noe spiselige. Vanligvis er det malt i mel og pleide å lage produkter som brød.

Corn Nutrition Facts

Å spise et øre av mais gir deg om:

58 kalorier
0,5 gram fett
14 gram karbohydrater
2 gram protein
2 gram fiber
3 gram sukker
160 gram kalium

Husk at et øre av mais kan komme i mange former og størrelser, som endrer ernæringsfakta. Uansett er mais for det meste karbohydrat med litt fiber og protein. Det er også små mengder vitamin A, C og noen av B-vitaminene. Mineraler som jern, magnesium og kobber finnes også i små mengder.

Les mer: Hva er ernæringsverdien av mais?

Hvete og hvete bær

Hvetestalker vokser og produserer frø som kalles hvete bær. Disse små frøene høstes og bearbeides til produkter som mel. Frøene har tre forskjellige deler: kli, endosperm og bakterie.

The Shell: Hvete Bran

Klanen er det ytre skallet. Forskjellen mellom hvetemel og hvitt, bearbeidet mel er dette skallet. Hele hveteprodukter bruker skallet og det hvite melet kasserer det.

Som det beskyttende lag av frøet, må klitten være tøff. Det betyr at den inneholder mye fiber. Fiber er en form for karbohydrater, men det er ikke veldig nyttig når det gjelder energi for kroppen din.

Det er faktisk vanskelig å fordøye, noe som gjør at du føler deg full raskere. Du er mindre sannsynlig å overeat hvis du føler deg full, og derfor er fiber viktig hvis du prøver å miste eller holde vekt. Fiber hjelper også fordøyelsessystemet ditt.

Kvinner bør sikte på 25 gram fiber per dag og menn 38 gram, ifølge en 2015-studie publisert i Journal of the Nutrition and Dietetics Academy. Du må nok konsumere mer, fordi bare ca 5 prosent av amerikanerne forbruker sin daglige mengde fiber, ifølge studien.

Les mer: Informasjon om hvetebran ernæring

Behandlet og ubearbeidet mel

Hele kornmatvarer inneholder fiber fordi de inneholder hver del av hvetebrønnen. Imidlertid bruker mange kornprodukter ikke hele frøet. Behandlet, hvit blomst inneholder ikke ytre skallet, og er derfor uten fiber.

Et hundre gram bearbeidet hvitt mel inneholder:

333 kalorier
10 gram protein
77 gram karbohydrater
3 gram fiber

Mens 100 gram ubehandlet, helhvete mel inneholder:

321 kalorier
2 gram fett
14 gram protein
71 gram karbohydrater
11 gram fiber

Det er mer fiber i ubearbeidet helhvede mel fordi skallet er inkludert. Det er også mer protein i ubearbeidet mel. Behandlet, hvitt mel har flere kalorier på vekt enn uforbehandlet mel. Det har også mer karbohydrater.

Mais mel vs hvetemel

Det er også en form for mais mel kjent som mais. Det er en forskjell i korn mot hvetemel i tekstur og smak, og mais kan ikke erstatte mel i oppskrifter. Du kan imidlertid lage stivelsesholdige retter som maisbrød med mais. Hvis du er glutenintolerant, kan du ha maismel, som i det minste lar deg spise bakevarer.

Et hundre gram kornblanding har:

379 kalorier
10 gram protein
5 gram fett
75 gram karbohydrater
7 gram fiber

Kornmel er mellom ubearbeidet og bearbeidet mel når det gjelder næringsverdi. Det er høyere i kalorier, noe som kan skyldes høyere mengde fett. Begge former for mel har ubetydelig mengde vitaminer og mineraler.

Popcorn Nutrition Facts

Corn ernæring er litt annerledes, avhengig av hvilken type mais du spiser. Popcorn bruker en spesiell type mais som dukker opp når den blir oppvarmet, fordi det er et spor av vann i frøet. Popcorn er en bestemt type kjerne - det er faktisk en helkorns form av mais. En servering av popcorn kan gi deg 70 prosent av det daglige anbefalte inntaket av hele korn, ifølge Popcorn.org.

Hvis du popper kjernene dine på en ovn med litt olivenolje, er næringsfakta for 1 kopp:

40 kalorier
1,5 gram fett
6 gram karbohydrater
1 gram protein
2 gram fiber

Det er et høyere forhold mellom fiber og karbohydrater i popcorn sammenlignet med mais på cob. Den tilsatte fiberen hjelper deg å føle deg full og redusere mengden mat du vil spise.

Maissirup med høyt fruktosenivå

Høy fruktose mais sirup er et søtningsmiddel laget av maisstivelse. Når majsstivelse behandles og brytes ned videre, blir den til nesten 100 prosent glukose, ifølge en artikkel fra U.S. Food and Drug Administration.

Sirupen blir deretter tilsatt matvarer som brus, godteri og til og med litt juice. Den har 16 kalorier per teskje, som sukker. Det finnes ikke andre næringsstoffer i høy fruktose mais sirup, noe som gjør det usunt i store mengder. Kroppen din får sukker og kalorier, men ingen tilsatte næringsstoffer, noe som kan føre til vektøkning.