Havregryn og komplekse karbohydrater

Hvis du elsker å starte morgenen med en bolle med havregryn, fortsett å holde den sunne vanen. Havremel gir komplekse karbohydrater for å hjelpe til med å brenne kropp og hjerne og huser også en rekke andre viktige næringsstoffer. Ikke alle havregryn er skapt lik, så det er noen etikettavlesning for å sikre den mest næringsrike frokosten mulig.

En bolle med havregryn med bananskiver. (Bilde: minadezhda / iStock / Getty Images)

Komplekse karbohydrater, forenklet

Til tross for navnet er konseptet med komplekse karbohydrater ganske lett å forstå. Alle karbohydrater er sammensatt av sukkermolekyler; mens enkle karbohydrater - kalt "sukker" - inneholder bare ett eller to molekyler, komplekse karbohydrater - som inneholder stivelse og fiber - inneholder tre eller flere molekyler. Det tar lengre tid for kroppen din å bryte ned og absorbere komplekse karbohydrater; Faktisk kan kroppen din ikke bryte ned fiber i det hele tatt, så det går gjennom kroppen din ufordelt. Stivelse og fiber er de viktigste karbohydrater i havre, noe som gjør havremel rik på komplekse karbohydrater.

Karbohydrater i kroppen din

Når du spiser en bolle med havregryn, gir stivelsen energi til kroppen din, og hjelper deg med å holde deg til dagens aktiviteter. Den langsommere fordøyelsen, sammenlignet med enkle karbohydrater, betyr at energien vil vare, og hjelper deg med å unngå krever som ofte oppstår etter sukkerforbruk. Fordi kroppen din ikke har tilgang til kaloriene i fiber, gir den ikke energi. Men du trenger fortsatt dette viktige næringsstoffet for fordøyelsessystemet, og fiber kan også bidra til å opprettholde sunne kolesterolnivåer for å beskytte hjertet ditt. Den daglige verdien for fiber i et 2000-kalori diett er 25 gram, og de fleste amerikanere faller kort. DV for totale karbohydrater er 300 gram, og de fleste av disse skal komme fra stivelse, ikke sukker.

Havremelkvalitet

Forholdet mellom komplekse og enkle karbohydrater i havregryn endrer seg drastisk når du legger til sukker, og derfor er pakket, smaksatt havregryn mindre sunt enn ikke-smaksomme varianter. For eksempel inneholder en pakke med en stor merkevares øyeblikkelig havregryn av apple-kanel 14,5 gram sukker, 3,4 gram fiber og 15,6 gram stivelse. Men en pakke av dette merkets ugjennomtrengte instant havregryn inneholder bare 0,41 gram sukker sammen med 4 gram fiber og 23 gram stivelse - en mye høyere prosentandel av komplekse karbohydrater. Og selv om øyeblikkelig havremel inneholder de samme næringsstoffene som langsommere varianter, fordøyer kroppen din karbohydrater raskere fordi de er mer behandlet.

Hele kornforskjellen

Ikke bare gir havregryn komplekse karbohydrater, men det er en type helkorn og er derfor mer næringsrik enn raffinerte korn som maisflak og hvitt brød. Hele korn inneholder kli, kim og endosperm av kornet, mens raffinerte versjoner bare inneholder endospermen. Dette betyr at hele korn inneholder mer fiber, så vel som B-vitaminer og andre næringsstoffer som går tapt i kornbehandling. Og i motsetning til de fleste korn, som krever etikettavlesning for å bestemme hele sin status, blir havre nesten alltid solgt i full form.