Olivenolje Vs. Druefrø olje
Olivenolje er ekstrahert av oliven, mens grapeseed olje er et biprodukt av vinsmaking. Begge er egnet som matoljer til bruk i mange av de samme rettene, men det er noen forskjellige forskjeller i smak. Selv om fettblandingen er litt forskjellig, er grapsolje og olivenolje næringsmessig liknende, slik at hva som helst du velger, kan gi helsemessige fordeler.
Grapeseed olje er egnet til matlaging. (Bilde: svf74 / iStock / GettyImages)Kalorier og fettinnhold
Både olivenolje og grapeseed olje inneholder ca 120 kalorier per spiseskje, ifølge USDA National Nutrient Database. Grapeseed olje sammenlignet med olivenolje er lik i sin fettinnhold - 13,6 gram per spiseskje, som er 21 prosent av den daglige verdien (DV). Det mettede fettinnholdet er lik, med olivenolje og grapeseedolje som inneholder henholdsvis 1,9 gram og 1,3 gram per spiseskje.
Olivenolje: Mer enumettet fett
Den totale fettinnholdet i olivenolje er hovedsakelig sunn monoumettet fett. Enkelumettet og flerumettet fett hjelper med absorpsjon av vitaminer og med produksjon av vitamin E, sier FDA. De isolerer og puter også kroppen din og støtter stoffskiftet. Den enumettet mettet innhold av olivenolje er 9,85 gram per spiseskje sammenlignet med 2,19 gram i grapeseed olje.
Les mer: Olivenolje Fordeler og ulemper
Grapeseed Oil: Flere flerumettet fett
Grapeseed olje består for det meste av flerumettede fettsyrer med 9,5 gram; Olivenolje inneholder 1,42 gram per spiseskje. Flerumettet fett vurderes som essensielt fordi de kreves for normal kroppsfunksjon. Men siden de ikke er laget av kroppen din, må du få dem gjennom kostholdet ditt. Viktige fettstoffer spiller en rolle i mange kroppsprosesser, inkludert immun- og nervesystemfunksjon, blodpropp og blodtrykksregulering, sier FDA.
Omega-3 og Omega-6 fettsyrer
Omega-3 og omega-6 fettsyrer er essensielle flerumettede fettstoffer. Omega-6 syrer er lett tilgjengelige i det amerikanske kostholdet, men kilder til omega-3 syrer er mer begrenset. Disse to fettsyrene må balanseres i like store mengder som å arbeide sammen effektivt. En studie publisert i 2016 i tidsskriftet Næringsstoffer, fant at forholdet mellom omega-3 og omega-6 spiller en viktig rolle i helse og forebygging og behandling av fedme.
Grapeseed olje er rikere i omega-6 fettsyrer med 9,46 gram sammenlignet med olivenolje er 1,31 gram i en spiseskje. Olivenolje har imidlertid mest omega-3 fettsyre, som du kanskje trenger mer for å balansere omega-6 syrer i kroppen din. Olivenolje inneholder 103 milligram omega-3, som er 6 prosent DV i 1 spiseskje; Grapeseed olje har 14 milligram eller 1 prosent DV.
Andre fordelaktige næringsstoffer
Fordi olivenolje og grapeseed olje er planteavledet, inneholder heller ikke kolesterol. Begge oljene gir vitamin E, som bidrar til å øke immunforsvaret og beskytter mot cellebeskadigelse. Hver spiseskje drueolje inneholder 3,9 milligram vitamin E - 26 prosent av det daglige kravet til voksne - som er dobbelt så mye vitamin E i olivenolje.
Olivenolje har 8,1 mikrogram vitamin K - et næringsstoff som er viktig for blodpropp - i hver spiseskje, men grapeseed olje har ingen. Tilstrekkelig inntak av vitamin K er 90 mikrogram for voksne kvinner og 120 mikrogram for voksne hanner, ifølge National Institutes of Health.
Les mer: Er grapeseed olje sunn?
Smaksforskjeller
Aromaen og smaken av hver olje er tydelig forskjellig. Med mild, lett smak er grapsolje et godt valg for matlaging, spesielt når det brukes med subtilt smaksatt mat. Grapeseed olje fungerer også best som en base for salat dressinger eller baking. Olivenolje har en fruktig smak som kan variere mye avhengig av hvilken type oliven som brukes og hvordan oljen behandles. Uraffinerte jomfruoljer, for eksempel, har en tendens til å ha sterkere smak og aroma. Denne spesielle smaken gjør olivenoljen til en god dippingolje for brød.
For bruk i steking, har grapeseed olje og olivenolje tilsvarende røykepunkter. Ifølge en studie fra Olive Wellness Institute, fant australske forskere imidlertid at røykepunktet er en dårlig indikator for stabilitet i olje når den blir oppvarmet. Jo mer raffinert oljen er, desto mindre egnet er det til høytemperaturlaging. Jomfru og ekstra jomfruolje har gjort det beste for varmestabilitet. Det anbefales ikke å erstatte grapeseed olje for ekstra jomfruolje, da den er mindre stabil og ikke så trygg å bruke til steking.
Les mer: Hva er fordelene med kaldpresset olivenolje?
