Problemer med å spise mange rå gulrøtter

Rå gulrøtter gjør en praktisk og sunn matbit, men for mye av det er en god ting som kan føre til problemer. Overindulging i rå gulrøtter, som inneholder 4 gram fiber per kopp, kan forårsake tarmproblemer og kan forstyrre næringsinntaket. For mange gulrøtter kan til og med forandre hudfargen din, en alarmerende, men ufarlig effekt.

Problemer med å spise mange rå gulrøtter (Bilde: istetiana / Moment / GettyImages)

Gul Tint Alert

Gulrøtter inneholder karoten, et gul pigment som er en forløper for vitamin A. Forbruk av dette næringsstoffet er en av de viktigste helsemessige fordelene av gulrøtter. Ifølge National Institutes of Health, voksne trenger mellom 700 og 900 mikrogram vitamin A hver dag. En kopp hakket gulrøtter gir 1,069 mikrogram av dette vitaminet, som er mer enn den daglige anbefalingen.

Men å spise store mengder grønnsaker høyt i karoten, som gulrøtter, kan føre til at huden din blir gul eller oransje, ifølge University of Arkansas for medisinske vitenskap. Fargeendringen er mest merkbar i områder med en overflod av svettekjertler, som palmer og såler av hender og føtter. Fargen kan også vises merkbart i nasolabial-foldene rundt nesen. Vitamin A-toksisitet er ikke forbundet med dette ufarlige fenomenet, noe som vil forsvinne når du reduserer gulrotinntaket. Det kan imidlertid vare i flere måneder. Matlaging og mashing gulrøtter kan faktisk øke tilgjengeligheten av karoten for absorpsjon.

For mye fiber

Gulrøtter inneholder fiber, en nødvendig del av alles kosthold. Fiber bidrar til å kontrollere blodsukkernivået og forbedre fordøyelsen. De fleste amerikanere får ikke nok fiber, noe som gjør det til et "næringsmiddel av helseproblemer", ifølge US Food and Drug Administration. Anbefalt fiberinntak varierer etter kjønn og vekt, men den daglige verdien for fiber er 25 gram, basert på en 2000 kalori diett.

Mens økende fiberinntak har fordeler, øker det for fort kan forårsake ubehag i magen, inkludert gass og oppblåsthet. Store mengder fiber kan også føre til forstoppelse hvis du ikke drikker nok vann samtidig. Høyt fiberinntak, spesielt hvis det ikke innføres sakte, kan gjøre det vanskelig for kroppen å behandle mat; tarm blokkeringer kan til og med utvikle seg i alvorlige tilfeller. Fordi plutselig økende inntaket kan forårsake symptomer; Øk fiberen gradvis for å unngå GI-nød og øke væskeinntaket til 64 gram per dag, ifølge Linus Pauling Institute. Drikke tilstrekkelige mengder væske vil også bidra til å forhindre forstoppelse.

Vitamin og mineralabsorpsjon

Å spise store mengder gulrøtter eller andre matvarer som inneholder fiber, kan forstyrre absorpsjonen av kalsium, jern, magnesium og sink. Ifølge en studie publisert i 2015 av kritiske vurderinger i matvitenskap og næring, har forskning vist både negative og positive effekter av fiber på mineralabsorpsjon. Mange studier har blitt utført ved hjelp av rotter, noe som gjør informasjonen vanskelig å direkte gjelde for mennesker. Forstyrrelser i vitamin- og mineralabsorpsjon kan føre til mangler, særlig hos små barn. Imidlertid tar de fleste som spiser kosthold med høyt fiber, inn nok vitaminer og mineraler for å forhindre disse problemene.