Raw Almonds Vs. Ristede mandler

Mandler, enten rå eller stekt, er smakfulle nøtter som er fulle av næringsstoffer. Begge versjonene inneholder sunne fettstoffer som bidrar til å redusere dårlige kolesterolnivåer, bidrar til blodtrykk og holder hjertet ditt sunt. Ristede mandler produseres ved å varme dem til 100 til 200 grader Celsius i 10 til 60 minutter, ifølge University of California. Som svar på Salmonella-utbrudd i rå mandler krever USDA at alle mandler steriliseres ved kjemisk og / eller høy temperaturbehandling, ifølge Food Consumer.

Smak

Smaken av mandler er viktig, og mange mennesker foretrekker den smoky eller salte smaken av stekte mandler over smaken av rå mandler. Foretrukken av stekte mandler kan tilskrives oljefettene som frigjøres under stekeprosessen. Rå mandler er også deilige og har den tradisjonelle mandel smaken i motsetning til den stekte eller kokte smaken av stekte nøtter. Rå mandler har ikke den intense smak av stekte mandler. Det er alt et spørsmål om preferanse. For oppskrifter og matlaging brukes både rå og stekt mandler, med stekte mandler som gir en mer knasker tekstur enn rå mandler.

Fordøyelse

Universitetet i California sier at rå mandler har en stiv tekstur, noe som gjør det vanskeligere for magen å bryte ned under fordøyelsesprosessen, og at en stor del av rå mandelvev aldri blir fullstendig fordøyd. Ristede mandler fordøyes lettere av kroppen på grunn av endringen i tekstur, og mindre mandel vev går tapt gjennom fordøyelsesprosessen. Ristede mandler kan frigjøre flere næringsstoffer i kroppen på grunn av deres høyere fordøyelighet enn rå mandler.

Ernæring

Mandler er fulle av næringsstoffer og inneholder vitamin E, magnesium, kobber, fosfor, riboflavin og fiber. Mandler, enten rå eller tørrstekt, inneholder 14 g totalt fett og 1,1 g mettet fett med null kolesterol per 1 oz servering. De inneholder begge 6 g karbohydrater, 1,1 g sukkerarter, 6 g protein, 75 mg kalsium og 200 mg kalium. Så lenge salt eller olje ikke blir tilsatt tørrstegte mandler, gir både rå og stekt mandler samme næringsfordel.

kalorier

Både rå og tørrstekt mandler har 165 kalorier og samme fettinnhold for hver 1-oz servering. Alminner stekt med olje kan øke kaloriinnholdet.