Sodium Metabisulfite Vs. Kaliummetabisulfitt

Noen ganger å vite ingrediensene dine betyr å kjenne til de mange navnene de maskerer under. Kaliummetabisulfitt og natriummetabisulfitt knyttes ofte sammen under det tvetydige navnet "sulfites". Kaliummetabisulfitt er også kjent som kjent som kaliumpyrosulfitt, pyrosulfatsyre, dikaliumsalt og disulfurøs syre. Natriummetabisulfitt refereres til som natriumpyrosulfitt og dinatriumsalt. Disse navnene begynner ikke å omfatte de andre numeriske identifikatorene som brukes til dem. Heldigvis kan denne forvirringen raskt sorteres gjennom ved å se på kjemi og bruk av disse ingrediensene.

Kjemiske likheter

Natriummetabisulfitt og kaliummetabisulfitt er kjemisk svært liknende. Et molekyl av natriummetabisulfitt er laget av to natrium, to svovel og fem oksygenatomer. Hvis du bytter ut de to natriumatomer for kaliumatomer, har du kaliummetabisulfitt. Egenskapene til kjemikaliene er like, fordi både kalium og natrium er alkalimetaller av gruppe I på periodisk diagram.

Kjemiske egenskaper

Natriummetabisulfat har en molekylvekt på 190,1 g / mol. Maksimalt 650 g av dette kjemikaliet kan oppløses i 1 liter vann ved 20 grader Celsius. Kaliummetabisulfat har en molekylvekt på 222,32 g / mol og er mindre løselig i vann. Kun 450 g kan oppløses i 1 liter vann.

Bruker

Både kaliummetabisulfitt og natriummetabisulfitt brukes i desinfeksjonsmidler, antioksidanter, konserveringsmidler og fotografering. De er de viktigste ingrediensene i Campden-tabletter, som brukes av hjemmebryggere og vinmakere for å stoppe veksten av gjær.

Natriummetabisulfitt brukes i stumpfjerning og som en inaktiv ingrediens i legemiddelpreparater. Kaliummetabisulfitt brukes i døende og trykte stoffer.

Sikkerhet

FDA har gitt GRAS status til både kaliummetabisulfitt og natriummetabisulfitt. GRAS-status betyr at ingrediensen "ikke er underlagt markedsundersøkelse og godkjenning fra FDA fordi det generelt er anerkjent av kvalifiserte eksperter for å være trygg under de påtatte bruksbetingelsene." Ekspertpanelet for kosmetisk ingrediens gjennomgang anerkjenner at natriummetabisulfitt og kaliummetabisulfitt er trygge som brukt i kosmetiske formuleringer. Godkjennelse av disse organisasjonene utelukker ikke muligheten for at enten kjemikalier kan forårsake allergiske reaksjoner.