Erstatninger for solsikkeolje
Solsikkeolje er et hjertesunt, flerumettet fett. Det kommer fra å presse frø av solsikker, eller Helianthus annuus. Det er en lett, nesten smakløs og luktfri olje som virker godt rå eller kokt i mange oppskrifter. USAs produksjon av solsikkeolje har økt siden 1960-tallet, delvis på grunn av forbrukerpreferanse for flerumettede oljer over smør og fargestoff, ifølge nettstedet for økonomisk botanikk av University of California, Los Angeles. Du kan lage mat med flere erstatninger for solsikkeolje.
En krukke med linfrøolje. (Bilde: yokeetod / iStock / Getty Images)Saflor olje
Safflower, eller Carthamus tinctorius, er nærmeste erstatning for solsikke fordi den er medlem av Asteraceae, solsikkefamilien. Den er også lys i farge og nesten smakløs. Solsikkeolje og saflorolje er sunnere enn mais og soyabønneolje, ifølge nettstedet UCLA Economic Botany. Solsikke- og saflorolje er begge rik på linolensyre, en flerumettet fettsyre forbundet med lavere risiko for hjertesykdom.
Linfrøolje og valnøttolje
Linfrøolje har et høyt røykepunkt, og det er høyere i omega-3-fettsyrer enn solsikkeolje. Omega-3 er sunne fett kroppen trenger og kan ikke lage alene. Linfrøolje har en særegen smak, men er ikke egnet for alle oppskrifter. Valnøttolje gir også alfa-linolensyre, samme form for omega-3 som linfrøolje inneholder. Den har mer smak enn solsikkeolje og gir en behagelig olje for salatforedling.
Oliven olje
Solsikkeolje er rik på vitamin E og har en spesielt høy konsentrasjon av alfa-versjonen, alfa-tokoferol. Som solsikkeolje tilbyr jomfruoliven en sunn dose av antioksidanter, inkludert vitamin E. Virgin olivenolje har en særegen fruktig smak og silkeaktig munnfølelse. Hvis du trenger å erstatte solsikkeolje i en oppskrift som trenger en smakfri olje, for eksempel kaker, vil lys olivenolje fungere. Lys olivenolje gjennomgår mer behandling enn jomfruolje. Den er lavere i antioksidanter og har en nøytral smak. Olivenolje har et lavt røykepunkt. Den er egnet for poaching, men ikke for stekepanne.
Lavt fett erstatning
Fuktige ingredienser som mosfrukt, yoghurt eller appelsince kan erstatte solsikkeolje i bakevarer eller matvarer som pannekaker. For eksempel kan du røre i moset pære i stedet for oljen og hele eller det meste av sukkeret i en muffinsoppskrift. Prøv små batcher når du eksperimenterer med matutskiftninger. For en bakt dessert, erstatte en like mengde epleauce for solsikkeolje og kutte sukker eller annet søtningsmiddel. Alternativt, erstatt eplesaus for halvparten av oljen.
