Fordelene ved brune egg

Moderne eggproduksjon gir forbrukerne flere valg i ferske egg. De lettest observerte valgene er eggstørrelser og brune eller hvite eggskjell. Et eggeskall farge bestemmes av rasen av høne som legger den, med avvik av farge innenfor en rase. Fargen på skallet er bare fargen på skallet, så base valget ditt på andre faktorer når du kjøper egg.

estetikk

Hvis du vil ha brune egg av estetiske grunner, kjøp dem. Noen foretrekker brune egg fordi de likevel likner skallfarge med friske egg, men en sunn høne vil legge et sunt egg, så ikke anta at brune egg er bedre for deg. Enten du kjøper fra supermarkedet eller rett fra en bonde, finner du brune egg spenner fra veldig mørkskallet til lysbrun, noen ganger med flekker. Brown-egg raser er ofte valgt for organiske og bærekraftige gårder fordi deres hardhet passer dem til frittgående miljøer, så se etter disse sertifiseringene på kartongen hvis disse problemene er viktige for deg.

Eggstørrelse

Størrelsen på et egg, uansett hvilken farge skallet, er først og fremst bestemt av hønenes og rasenes alder. Eggstørrelsen er gradert av eggets vekt. Unge drageter av enhver rase i sitt første produksjonsår lå litt mindre egg; eggstørrelsen øker etter hvert som trekkene er modne. Noen raser er naturlig tyngre og produserer større egg enn andre raser, for eksempel Wyandottes og Plymouth Rocks. Brune egg er vanligvis store, ekstra store eller jumbo, bare fordi rasen er en større fugl. Brune egg kan være dyrere fordi de større rasehønsene trenger mer mat og mer plass per fugl, noe som øker produksjonskostnadene.

Smak og matlaging

Smaken av et egg er påvirket av høne diett. Mange tror at de kan smake en forskjell mellom hvite og brune skallede egg, men skallfargen påvirker ikke dette. Mange kokker foretrekker brune egg bare fordi brune skallbiter er lettere å se for å fjerne fra et revnet egg i en bolle eller fra et hardkokt egg.

Ernæring

Ingen næringsforskjeller eksisterer mellom forskjellige farget egg. Ernæringsmessige sammensetningen av egg påvirkes av høne diett. En ny type egg merket som "beriket" eller rik på omega-3 er tilgjengelig i både brune og hvite skall. Hens som legger disse eggene spiser et kosthold tilsatt naturlige kilder til omega-3, som linfrø og fiskeolje, og deres forbedrede ernæring fører over til eggene sine. Ifølge en studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" tilbyr berikede egg forbrukere fordeler fra omega-3 fettsyrer - eicosapentaensyre, eller EPA, og docosahexaensyre eller DHA. Ved metabolisering påvirket EPA og DHA positivt blod triglyseridnivåer og nivåene av HDL, det "gode" kolesterolet i studiegruppens deltakere.