De beste måtene å bake Pork Spare Ribs i ovnen
Darlings av sommeren grill, ribber kan også tilberedes innendørs året rundt i ovnen. Bakt sakte ved lav varme, de kommer ut saftige og ømme. Bruk mesquite krydder eller flytende røyk for å etterligne smaken av en utendørs grill og la om to timer fra start til slutt.
Bakt svinekjøtt spare ribbeina. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Spare ribber 101
Spare ribbeina kommer fra midten til ende delen av hogens ribbe bur og er tøffere, større og meatier enn baby tilbake ribber. Når du kjøper ekstra ribber, har du to alternativer: Komplett reserve ribbeina, som inkluderer ribben tips og skjørt, som er kuttet bort før grilling, eller St. Louis-stil ribber. En fulle rack med ubehandlede reservedeler veier 5 til 6 pounds; en gang trimmet, ribber veier 3 til 4 pounds. St. Louis-stil reservedeler kan koste litt mer, men de har allerede blitt trimmet til en fin, håndterlig størrelse. St. Louis spare ribbeina veier mellom 2 og 3 pounds og tjene to eller tre personer.
Lav og Sakte
Spare ribber, som enhver tøff kutt av kjøtt, trenger treg matlaging ved lave temperaturer for å bli øm og saftig. Sett dem på et stativ på en bakeplate og bake dem ved 300 grader Fahrenheit i 1 1/2 til 2 timer. Du kan tilberede ribbenene avdekket, eller hell litt eplejuice i pannen og dekke ribbene med aluminiumsfolie. Begge metodene gir gode resultater, men braking av ribbenene under aluminiumsfolie forhindrer tørrhet. Fjern folien og skru opp varmen til 500 F i løpet av de siste 5 til 10 minutter med matlaging for å lage en gyldenbrun skorpe.
Slather på smaken
Ribber bakt i ovnen vil ikke smake akkurat som de kokte på en grill, men når de er forsiktig krydret, kommer de nært. Kombiner din favoritt krydder, for eksempel salt, pepper, hvitløkspulver, chipotle chili pulver, brunt sukker eller rosmarin for å lage en velsmakende gni. Masser denne blandingen i kjøttet før du lagrer det. Som ribber bake, kan du legge til flere smaker på flere måter. Baste ribbenene av og til med en mopping saus, som bare er vannet ned grillsås, eller puss ribbene i løpet av de siste 30 minuttene med matlaging med en blanding av smeltet smør og flytende røyk. Pensle grill saus på ribbeina i løpet av de siste minuttene av matlaging eller server sausen på siden.
Nyt en andre runde
Du vil sannsynligvis ikke ha noen rester, men hvis du gjør det, pakk dem tett i aluminiumsfolie og avkjøl dem innen to timer etter servering. For å oppvarme dem, plasser foliepakken i en ovn oppvarmet til 350 F i 20 til 30 minutter, eller til ribbenene er varme.
