Den fettsyre sammensetningen av kokosnøttolje

Kokosolje består av en blanding av mettede, enumettede og flerumettede fettstoffer. Oljen inneholder nær 12 g mettet fett per spiseskje. Dette utgjør nesten 60 prosent av det daglige anbefalte mettet fettinntaket. American Heart Association sier at inntak av matvarer høyt i mettet fett bør være begrenset. Mettet fettinntak kan øke kolesterolnivået, noe som fører til økt risiko for hjertesykdom. Mens det er høyt i mettet fett inneholder kokosolje også hjerte-sunn flerumettede og enumettede fett som er viktige for hjernens funksjon og generelle vekst og utvikling.

Den fettsyre sammensetningen av kokosnøttolje (Bilde: Annick Vanderschelden Photography / Moment / GettyImages)

Typer Kokosolje

Raffinerte og uraffinerte typer kokosnøttolje basert på forskjeller i kokosoljeutvinning. Raffinert kokosnøttolje ekstraheres fra kokosnøtter som først blir bakt. Oljen bleker da for å fjerne urenheter. Noen raffinerte kokosoljer inneholder delvis hydrogenerte fettstoffer, som er forbundet med kardiovaskulær sykdom. Uraffert kokosnøttolje, også kalt "virgin" kokosnøttolje, ekstraheres fra friske kokosnøtter. Denne prosessen opprettholder mer av anti-inflammatoriske og antioksidanter fordelene av oljen, noe som gjør det et sunnere valg.

Kokosoljekomposisjon

Basert på data samlet av United States Department of Agriculture, 1 ss. av kokosolje gir 117 kalorier, 13,6 g fett, 0 g karbohydrater og 0 g protein. Mens oljen er væske ved romtemperatur, fordi den er høy i mettet fett, er kokosnøttolje næringsmessig vurdert å være et fast fett. Kokosmeltpunkt er rundt 80 grader Fahrenheit. Vanligvis inneholder oljer en større mengde enumettet og flerumettede fettstoffer. Kokosolje inneholder over 10 ganger mer mettet enn umettet fett.

Mettet fettinnhold

Kokosolje inneholder 11,7 g mettet fett. Det mettede fettet i kokosnøttolje består av syv forskjellige typer fettsyrer, inkludert kaprosyre, kaprylsyre, caprinsyre, laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre og stearinsyre. Av de syv typerne syre er laurinsyre den mest dominerende. Kokosolje inneholder ca 6 g laurinsyre, en type mediumkjedet fettsyre. Å spise mat høyt i middels kjedefett kan forårsake en økning i lipoprotein med lav densitet eller LDL, kolesterolnivåer.

Enkelumettet fettinnhold

En ss. av kokosnøttolje inneholder 0,799 g monoumettet fett. Den enumettet mettet fett i kokosnøttolje er gjort helt av oljesyre. En studie av David Tin Win of Assumption University Bangkok, Thailand rapporterte i 2005 at oljesyre er hovedårsaken til de høye anti-kreft fordelene forbundet med Middelhavet diett. Han sier at komponentene i oljesyre kan bidra til å gi ekstra beskyttelse mot brystkreft.

Flerumettet fettinnhold

Kokosolje inneholder 0,245 g flerumettet fett per spiseskje. Linolsyre er den eneste fettsyren som utgjør flerumettede fettinnhold i kokosnøttolje. Linolsyre anses å være en essensiell fettsyre. Kroppen er ikke i stand til å lage essensielle fettsyrer, så det er viktig å få dem fra mat for at kroppen skal fungere skikkelig. Linolsyre er en omega 6-fettsyre og er viktig for sunn hjernefunksjon, hud- og hårvekst og beinhelse.