Den glykemiske indeksen av Applesauce

Den glykemiske indeksen måler hvordan mat påvirker blodsukkeret. Elementer med høy glykemisk indeks - 70 eller mer - fordøyes raskt, noe som fører til at blodsukkeret spiser og senker raskt. En diett basert hovedsakelig på matvarer med høy glykemisk indeks kan øke risikoen for fedme, forhøyet kolesterol og type 2 diabetes. I motsetning til dette kan en diett rik på matvarer som er lav på glykemisk indeks, som de fleste grønnsaker, hele korn og frukt, inkludert visse typer appelsince, bidra til å forhindre kroniske medisinske problemer.

Applesauce har en høyere glykemisk indeks enn rå epler. (Bilde: philipimage / iStock / Getty Images)

Lav glykemisk indeks

Ifølge en rapport fra 2006 som er publisert i "The Journal of Nutrition", er det vanlig, usøtet appelsince med en glykemisk indeks på 53. Dette er omtrent det samme som den glykemiske indeksen for mais tortillas, bananer, druer, ananas og enkle spaghetti nudler. Applesauce har en høyere glykemisk indeks enn rå epler, som har en score på 38. Men siden applesaus har en glykemisk indeks under 55, anses det fortsatt for et passende valg for folk som har som mål å konsumere mat lavt på skalaen.

Lav glykemisk belastning

Mens den glykemiske indeksen til en mat er et verktøy for å velge sunne matvarer, kan den glykemiske belastningen være en mer nyttig målestokk, anbefaler registrert diettist Molly Kimball. I motsetning til den glykemiske indeksen, som måler hvordan 50 gram av mat påvirker blodsukkeret, måler den glykemiske belastningen effekten av å konsumere en typisk serveringsstørrelse av bestemte matvarer. En 1/2-kopps servering med vanlig appelsince har en glykemisk belastning på 11, en verdi som plasserer den innenfor moderat område på glykemisk belastningsskala.

Anbefalt inntak

Cincinnati Children's Hospital Medical Center forteller pasienter på lavt glykemisk indeks diett for å unngå sukker-søtet applesauce. Applesauce som inneholder tilsatt sukker, vil ha en høyere glykemisk indeks enn vanlige versjoner, og bør bare spises i enkelte tilfeller og i små deler hvis i det hele tatt. For den sunneste applesausen med lavest mulig glykemisk indeks, prøv å forberede din egen sukkerfri versjon med unpeeled epler, og krydre det med krydder som muskatmos, kanel eller sitronsaft.

Ekspert Insight

Kimball påpeker at en matts glykemisk indeks er basert på blodsukkerreaksjonen din når du bruker den på en tom mage. Denne verdien er lavere når maten spises med en rik kilde til fiber, protein eller sunt fett. For eksempel vil applesauce ha mindre effekt på blodsukkeret hvis du spiser det som en side for stekt svin mørbrad, brun ris og dampet brokkoli enn hvis du spiser det vanlig som en matbit. Målet er å spise epler med andre matvarer som er lavt på den glykemiske indeksen, for å holde totalverdiene lave.