Helsefordelene ved å spise Kale, spinat og løvetann

Mørkegrønne grønnsaker, som er en matvaregruppe som inneholder løvgrønne grønnsaker som grønnkål, spinat og løvetanngrønnsaker, bør gjøre regelmessige fremskritt i kostholdet ditt, og USDAs kostholdsretningslinjer anbefaler 1,5 til 2 kopper hver uke. Når du bruker 2 kopper grønne grønne grønnsaker eller 1 kopp kokte grønnsaker, teller som 1 kopp mot dette målet. Kale, løvetann og spinat alle avvike noe i næringsinnholdet, men de er alle fullpakket med næringsverdi og gir smarte tillegg til ethvert helsebevisst kosthold.

Kale-, spinat- og løvetanngrønn kommer fullpakket med vitamin A og K. (Bilde: Giorez / iStock / Getty Images)

Vitamin K

Kale, spinat og løvetann greens alle tjene som gode kilder til vitamin K. Kroppen din bruker vitamin K for å aktivere en rekke proteiner, inkludert proteiner som trengs for beinutvikling, samt lunge- og hjertecelletilvekst. Det er også viktig for blodkoagulasjon og sunne vitamin K-nivåer at kroppen din kan danne blodpropper som trengs for å forhindre overdreven blødning. En enkelt 2-kopps servering med rå spinat, grønnkål eller løvetanngrønt gir hele ditt anbefalte daglige inntak av vitamin K.

Kobber

Kale, spinat og løvetann greener alle gir gunstig kobber, et mineral viktig for stoffskiftet. Kobber aktiverer et enzym, kalt cytokrom c oksidase, som gjør at cellene dine kan konvertere næringsstoffer til brukbar energi. Det spiller også en viktig rolle i vevshelsen, ved å støtte kollagenmognad, en prosess som er viktig for sterke friske blodkar og ben. Du trenger 0,9 milligram kobber daglig. En 2-kopps servering med råkål inneholder 2 milligram, mens tilsvarende porsjoner av rå spinat og løvetanngrønt inneholder henholdsvis 0,1 og 0,2 milligram.

Vitamin A

Legg til en 2-kopps servering med rå løvetannspleie, spinat eller kale til kostholdet ditt, og du vil også konsumere ditt daglige anbefalte inntak av vitamin A. Kroppen din kan bruke vitamin A for å opprettholde en sunn hudcellefunksjon, noe som ikke bare fordeler huden din utseende, men sikrer at huden din danner en sterk barriere mot infeksjon. Det hjelper deg også med å lage røde blodlegemer - cellene som bærer oksygen i vevet ditt - og hjelper dine øyne til å fungere skikkelig, spesielt om natten.

Lutein og Zeaxanthin

Alle tre matvarer gir også en sjenerøs mengde lutein og zeaxanthin. Løvetann inneholder mest lutein og zeaxanathin, med 15 milligram per porsjon, mens kale og spinat inneholder henholdsvis 11 og 7,3 milligram per porsjon. Dette gir mest eller alle de 12 milligramene lutein og zeaxanthin anbefalt daglig av American Optometric Association. Både lutein og zeaxanthin hjelper i øyefunksjonen, og filterlys når det kommer inn i øyet for å beskytte det delikate vevet i øynene mot skade. En diett rik på lutein og zeaxanthin fremmer langsiktig visuell helse og reduserer risikoen for makuladegenerasjon og katarakt.