Helsefordelene ved å spise rå kjøtt for mennesker

Rå matvare er et spisesystem som konsentrerer seg om å spise bare matvarer som er ubehandlet og ukokt. De fleste rå matvare er vegetarianere, men noen forbruker også animalske produkter. Noen rå matvarere spiser også kjøtt. Dette er et kontroversielt valg, da rå kjøtt er en potensiell bærer av E. coli og andre skadelige bakterier. Gravide kvinner, barn og de med kompromittert immunforsvar bør ikke spise rå kjøtt. Likevel kan det være noen fordeler med å spise rå, men sjekk med legen din før du gjør det.

Bifftartar sitter på en hvit tallerken i en restaurant. (Bilde: Serranostock / iStock / Getty Images)

Ingen heterocykliske aminer

Kokekjøtt frigjør heterocykliske aminer eller HCAer. Disse er kjemiske forbindelser som dannes når du lager kjøtt direkte over åpen ild eller ekstrem varme, for eksempel under røyking eller grilling. Ifølge National Cancer Institute forårsaker HCAer kreft hos dyr, selv om det ikke foreligger studier om effekten er den samme hos mennesker. Rått kjøtt inneholder ingen HCA, slik at potensiell kreftrisiko er borte.

fordøyelighet

Kokt kjøtt er vanskeligere å fordøye enn rå kjøtt, ifølge en rapport fra 2006 i "Molecular Nutrition & Food Research" journal. Dette skyldes delvis at salt, olje og andre varer legges til kjøttet under tilberedningsprosessen. I undersøkelsen mistet kokt kjøtt 6 prosent av innholdet av aminosyre etter matlaging. Jo varmere matlagingsprosessen, jo vanskeligere kjøttet er å fordøye.

Bedre kjøtt

De fleste som fortaler rå kjøttpålegg, foreslår også å spise gressmatet, økologisk kjøtt. Dette er for å unngå mulig forurensning med E. coli og andre farlige bakterier, men også for å få flere vitaminer og næringsstoffer. Kommercielt dyrket storfe mottar antibiotika og andre kjemikalier du ikke vil spise, spesielt hvis du bruker kjøttråden.

enzymer

Matlaging ødelegger noen av de sunne enzymene som er tilstede i mat. Noen av disse enzymene er avgjørende for biokjemiske reaksjoner i kroppen. Når du lager mat, dreper du disse enzymer, så maten er ikke så sunn og "levende" som det var før. Ifølge en artikkel fra 2005 i "The Independent", er disse enzymene en god energikilde for kroppen din. Når du koke kjøttet, mister du dem.