Helsefarer ved matfargeblå nr. 2

U. S. Food and Drug Administration regulerer mattilsetninger. Det har godkjent ni syntetiske fargestoffer til bruk i mat under Food, Drug and Cosmetic Act. Michael F. Jacobson, administrerende direktør for Senter for vitenskap i offentlig interesse, sa i et intervju med CBS News at fargestoffene ikke legger noe til næringsverdien av mat og kanskje ikke er trygg. De er knyttet til kreft hos dyr og atferdsproblemer hos barn, noe som er en alvorlig bekymring da fargestoffene brukes mye i matvarer som korn og candies som markedsføres til barn.

Syntetiske fargestoffer er knyttet til kreft hos dyr og atferdsproblemer hos barn (Bilde: György Barna / iStock / Getty Images)

Bakgrunn

Matprodusenter bruker syntetiske fargestoffer hovedsakelig av markedsføringshensyn. (Bilde: BananaStock / BananaStock / Getty Images)

Matprodusenter bruker syntetiske fargestoffer hovedsakelig av markedsføringshensyn. Fargestoffene beskytter mot fargestap, jevnlige naturlige variasjoner i matfarge og gjør "morsomme matvarer" fargerike og mer visuelt tiltalende. Matfargestoffer hjelper også produkter med våre forventninger - for eksempel produsenter fargestoffer jordbær iskrem rosa og mynte isgrønn.

Noen ganger vil du se ordet "lake" brukt med fargestoffer på mat eller stoffetiketter. Farger er flytende fargestoffer oppløselig i vann, etanol eller propylenglykol. Innsjøer er tørre, uoppløselige fargestoffer som brukes til å belegge produkter som candies eller piller.

Blå nr. 2

(Bilde: christingasner / iStock / Getty Images)

FD & C Blå nr. 2 kalles også indigoblått eller indigotin. Det er en syntetisk versjon av indigo, et fargestoff som er naturlig produsert fra planter. Indigotin er derimot et petroleumsprodukt med kjemisk formel C16H10N2O2. Den brukes i bakevarer, frokostblandinger, iskrem, snacks, godteri og kirsebær.

hyperaktivitet

Hyperaktivitet hos barn. (Bilde: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images)

I september 2007 koblet en studie rapportert av D. McCann og kollegaer i tidsskriftet "The Lancet" sammen kunstige fargestoffer, inkludert Blå nr. 2, til hyperaktivitet. Nesten 300 barn i studien fikk en drikkevare med kunstige farger og et konserveringsmiddel. Drikke drikken resulterte i økt hyperaktivitet hos barna, som forskerne tilskrives kunstig fargestoff eller konserveringsmidlet eller begge deler. Som et resultat sluttet et candy-selskap, Nestlé-Rowntree, å selge en av sine candies med et blå skall til den erstattet den kunstige farge med en ny blå farge laget av spirulina, en blågrønne alger.

Kreft

Blå nr. 2 hadde statistisk signifikante økninger i hjernekreft og annen abnorm celleutvikling. (Bilde: Sebastian Duda / iStock / Getty Images)

I en gruppe studier som ble gjennomgått av Senter for vitenskap i offentlig interesse, påvirket Blå nr. 2 ikke reproduksjon eller forårsake fosterskader hos kaniner eller rotter. Imidlertid hadde hannrotter i en gruppe som fikk en høy dosering av Blå nr. 2 statistisk signifikante økninger i hjernekreft og annen abnorm celleutvikling. Ingen menneskelige studier har blitt rapportert, og eksperter er uenige om sikkerheten til Blå nr. 2, ifølge CSPI. US Food and Drug Administration sier imidlertid at FD & C blå nr. 2 er trygt for bruk i mat og kosttilskudd, i henhold til kodeksen for føderale forskrifter. CSPI hevder at Blå nr. 2 ikke er trygt til konsum. Siden det ikke legger til noe for næringsverdien av mat og bevis for sikkerheten er tvilsom, anbefaler CSPI at den ikke brukes i matvarer.