Natriuminnholdet av kinesisk mat

Tradisjonelle kinesiske retter består av lett tilgjengelige ingredienser som er flavored med ingefær, hvitløk og andre krydder. I USA bruker kinesiske restauranter ofte oppskrifter tilpasset vestlige smaker. Som et resultat kan maten du bestiller fra en amerikansk kinesisk restaurant ha mer natrium enn du forventer. Ingrediensene og matlagingsmetodene som brukes til å lage retter, påvirker natriuminnholdet i måltidet ditt.

Se etter natrium gjemt i sauser og krydder. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Ingredienser med natrium

Bordsalt og MSG kan brukes i kinesisk matlaging. (Bilde: Jiri Hera / iStock / Getty Images)

Noen kokker bruker monosodiumglutamat, eller MSG, for å forbedre smak av deres retter. Bordsalt, som er omtrent 40 prosent natrium, brukes også i kinesisk matlaging. En teskje bordssalt inneholder ca 2400 milligram natrium. Hvis du bestiller en tallerken med soyasaus, kan det øke natriuminnholdet i måltidet betydelig. Bare en spiseskje av sausen har ca 1000 milligram natrium.

High-Sodium Dishes

En koppeservering med wontonsuppe har 905 milligram natrium. (Bilde: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Den amerikanske Food and Drug Administration definerer en mat med høy natrium som en som inneholder mer enn 480 milligram natrium per porsjon, og diettretningslinjene for amerikanerne anbefaler at du ikke tar inn mer enn 2300 milligram natrium daglig - mindre hvis du har visse helsetilstander. En 1-kopps servering med wonton-suppe har 905 milligram natrium, mens en kopp med eggdråpesuppe har 892. En ordre av General Tso's kylling, eller ca 2,3 kopper, har 2,327 milligram natrium - din totale natriuminntak for en dag . Selv om grønnsaker vanligvis har mindre natrium enn andre matvarer, er det fortsatt ingen måte å bestille vegetarskål, slik at du kan redusere natriuminnholdet i måltidet ditt. En ordre med vegetabilsk chow mein, eller 3,3 kopper, har 2 673 milligram natrium.

Nedre-natrium-valg

Bytt ut din wonton-suppe med en kilde for mindre natrium. (Bilde: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Hvis du bytter ut en kopp wonton-suppe med en vårrull, får du 300 milligram natrium i stedet for 905. Selv om sitronkylling betraktes som en høynatriummat på 700 milligram per porsjon, bestiller den i stedet for kylling chow mein med sprø nudler vil redusere natriuminntaket med 1800 milligram. Se etter retter laget med dampede grønnsaker, eller be kokken å bruke mindre saus når du lager mat. Bestil krydder på siden i stedet for å hælde dem direkte på maten din.

Lavnatriummatlaging

Unngå mange av sauser og krydder som følger med kinesisk mat, da de også inneholder natrium. (Bilde: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Reduser natriuminnholdet i måltidet ved å unngå MSG, søt og sur saus, andesaus og plomme saus. Produsenter bruker natrium for å forbedre og bevare smaken av hermetiserte grønnsaker, så kok kinesiske retter med ferske eller frosne råvarer når det er mulig. Hvis du må bruke hermetiserte grønnsaker, skyll dem for å fjerne overflødig natrium. I stedet for å legge bordssalt til maten, bruk rød pepper, hvitløk eller løk for å forbedre smaken uten å øke natriuminntaket ditt.