'Top Chef' Dommer Tom Colicchio Slams Misogynistic Kitchen Culture

"Top Chef" dommer og restauratør Tom Colicchio er ferdig med å sette opp med "kjøkkenkultur" - de giftige, machismo-drevne miljøene som forhøyet en generasjon kokker til kjendisstatus. Siden seksuelt trakassering påstander om kokker John Besh og Todd English har kommet til lys, sier Colicchio det er på tide for en forandring, og en som ikke skjer raskt nok i profesjonelle kjøkken rundt om i landet..

Kokk Tom Colicchio snakker om trakassering i profesjonelle kjøkken. (Bilde: Foto courtesy: Jim Franco)

"[Besh og engelsk] er et symptom på vår kultur," forteller Colicchio LIVESTRONG.COM. "En kultur som ikke respekterer kvinner for hvem de er eller hvordan de tenker. En kultur som tillater "locker-room talk" og banter å gå på ukontrollert uten å innse hvilken effekt det har på kvinner på arbeidsplassen. "

I sine egne kjøkken sier Colicchio: "Vi har en klar handling som du bør ta hvis du føler deg krenket, hvis du føler deg trakassert. Vår policy er å gå direkte til HR, ikke stopp på din leder. "Men hans kjøkken er ikke immune. "Vi har gjennom årene måtte brenne folk. Bare nylig måtte vi brenne noen for å gjøre en upassende kommentar, sier han. "Vi har klare regler."

I et åpent brev som ble lagt ut på Middels onsdag, fikk Colicchio ikke ord for å fortelle sine kokker og bransjeledere å handle. "Det er på tide for menn i restaurantbransjen å si til hverandre: nok," skriver han. "Nok: Fordi dype menn vet at sexistisk sh * t-talk er bare en lat erstatning for ekte humor. De vet at arbeid ikke er sexy tid. De vet at hvis de må insistere på at det var samtykke, var det sikkert ikke. "

Colicchio fortalte LIVESTRONG.COM at den eneste måten han ser på kulturendring, er å starte tidlig - hjemme og på kulinarisk skole. "Kokker av min generasjon, vi må begynne å trene den yngre generasjonen nå," sier han. "Jeg så mye dårlig oppførsel på restauranter ... og dette er ikke noe som kan vente til noen kommer på kjøkken og du begynner å trene dem på det."

På "Top Chef" er kjønnsparitet noe som har vært en gjennomgående linje for alle 14 sesonger, og blir igjen når den nye sesongen starter i desember. "Vi har faktisk laget [programmet] med vilje til å ha like mange menn og kvinner i showet, og vi ser ikke bare på at alle kjønnene er representert, men at alle er representert - forskjellige seksuelle orienteringer, mennesker av forskjellige kulturer . Det er noe vi virkelig har jobbet med, sier Colicchio. "Og jeg tror når du ser den modellen, tror jeg det er en positiv modell for folk som ønsker å komme i bransjen."

Kokkene dro til Capitol Hill for å støtte slutt sult. (Bilde: Kreditt: Emily Wathen)

Colicchio snakker også ut om et problem som han har jobbet med i årevis: Ender sulten for de mer enn 41 millioner amerikanere som står overfor mat usikkerhet. I år er han spesielt fokusert på sultproblemene som veteraner står overfor. "Vi ønsket å fortelle den historien i et sted ved bordet [hans 2012-dokumentar om sultproblemer], og vi fant ut at mange ikke ønsket å være på kamera, sier han til LIVESTRONG.COM. "Det er klart at dette er et fellesskap påvirket av fattigdom og sult, og vi følte at det var på tide å fortelle den historien."

Ikke bare deltok mer enn 1,5 millioner veteraner i programmet for næringsstøtte (SNAP) og lignende næringshjelpsprogrammer årlig, men de fleste familier som bor på eller utenfor militærbaser, kvalifiserer også for gratis eller redusert skole lunsjer. Det er derfor Colicchio er så presserende å gi bevissthet om sultproblemer som rammer militære familier - før kongressens debatter begynner tidlig i 2018 som inneholder bestemmelser som vil kutte viktige matprogrammer som nyter vårt militære.

Så hva er den beste måten å hjelpe veteraner som er sultne på? Colicchio sier å besøke FoodisFuel.org, klikk på "Call Now" og bruk et lett-å-følge skript når du er koblet til dine lokale kongresjonsrepresentanter, og oppfordrer dem til å støtte lovgivning som holder programmer som SNAP går.

"Vi kan ikke legge hodene våre i sanden og tenke at mat og politikk ikke har noe å gjøre med hverandre," sier Colicchio. "Hver eneste ting vi spiser er berørt av politikk og derfor berørt av politikken."

Hva tror du?

Vil du fremdeles spise på restauranter som eies av kokker som støtter gammelskoles kjøkkenkultur? Ringer du kongresspersonen når et problem er oppe for debatt som du bryr deg om? Del dine tanker i kommentarene.