Vegetabilsk olje ernæring fakta
Vegetabilske oljer gir en rekke næringsstoffer kroppen trenger, inkludert essensielle fettstoffer og vitaminer. De tilbyr også et bredt utvalg av måter å smake på maten din samtidig som det øker innholdet av næringsstoffer. Du kan legge olivenolje til supper og gryteretter, saute grønnsaker i canola eller solsikkeolje og drizzle lin, sesam eller hvetekim olje over salater, granola eller yoghurt.
Vegetabilsk olje legges til brød. (Bilde: ribeirorocha / iStock / Getty Images)Typer av fett
Mange vegetabilske oljer inneholder hovedsakelig flerumettede og enumettede fettstoffer. Disse fettene er sunnere for hjertet enn mettet fett. Blant vegetabilske oljer som inneholder flerumettede fettstoffer er saflor, mais, solsikke, soya og bomullsfrøoljer. Noen oljer med enumettet fett er olivenolje, visse frøoljer som canola og sesam og mutteroljer som jordnøttolje. Kokos og andre tropiske oljer inneholder imidlertid hovedsakelig mettet fett. Transfett, som inkluderer delvis hydrogenerte vegetabilske oljer, forårsaker ødeleggelse på din helse og bør unngås.
Essensielle fettsyrer
Essensielle fettsyrer er næringsstoffer som er nødvendige for helse, men at kroppen ikke kan gjøre og må komme fra mat. De to primære typer er omega-3 og omega-6 fettsyrer. Linolsyre, en omega-6 fett, finnes i lin, sesam, solsikke, saflor og soyabønneoljer, notater John McDougall, M.D., på hans hjemmeside. Hør, soya og rapsoljer inneholder alfa-linolensyre, en type omega-3-fettsyre som ligner fettsyren i fiskeoljer.
Vitamin E
Vegetabilske oljer er noen av de rikeste kildene til vitamin E. Dette vitaminet er en antioksidant som beskytter celler fra frie radikaler som kan skade dem. Blant vegetabilske oljer med høy E-vitamin er hvetekim, solsikke, bomullsfrø, mandel og safloroljer. Hvetekimolje gir over 20 milligram vitamin E per spiseskje, 135 prosent av det daglige kravet, ifølge næringseksperter fra Ohio State University. Solsikkeolje inneholder 6,1 milligram per spiseskje, mens 1 ss olivenolje tilbyr 1,6 milligram vitamin E.
Anerkjente helsemessige fordeler
Olivenolje, som fremhever det tradisjonelle middelhavsdietet, kan redusere LDL-kolesterol og risiko for hjertesykdom. Selv om kokosolje er høy i mettet fett, foreslår proponents det kan ha helsemessige fordeler. Dette skyldes funn at Pacific Islanders spiser sitt tradisjonelle diett, som er rik på kokosnøttolje, har lavere frekvenser av hjertesykdom og noen andre forhold, skriver eksperter fra University of Michigan. ALAene i linolje kan også ha hjertebeskyttende egenskaper.
Bruk
Mens de fleste vanlige vegetabilske oljer er nyttige for matlaging og smaksmat, har oljer med anerkjente helsemessige fordeler også retningslinjer for dosering. Hvis du tar lin olje for sitt ALA innhold, trenger du 1 til 2 ss daglig, rådgir University of Maryland eksperter. For kardiovaskulære fordeler, anbefaler FDA 2 spiseskjeer olivenolje daglig. Pacific Islanders tradisjonelle dietter gir minst 1 ss kokosnøttolje om dagen. Vegetabilske oljer, som alle fettstoffer, inneholder 120 kalorier per spiseskje, så hvis du ser på kaloriinntaket, bruk vegetabilske oljer sparsomt. Kontakt en helsepersonell før du tar vegetabilsk olje for spesifikke helsemessige fordeler.
