Hva er fordelene med eggeplommer?

Egg har tre separate seksjoner - skallet, det hvite og eggeplommen. Når du sprer åpne et rå egg, er eggeplommen den gule, sirkulære delen; et voksende embryo strømmer ut av denne delen av egget når det vokser innenfor det beskyttende skallet. Mens helsemessige fordeler av egghvite er allment kjent, har eggeplomme også helsemessige fordeler.

En kvinne som bryter et egg i en bolle i et kjøkken. (Bilde: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Flere vitaminer

Eggeplommer inneholder mer vitaminer - og større mengder av disse vitaminer - enn eggehvite. Hver eggeplomme inneholder syv vitaminer: B6, folat, et B-vitamin, B-12, A, D, E og K. Av disse finnes vitamin A, D, E og K bare i eggeplommer og ikke i eggehvite. Faktisk er eggeplommer en av bare en håndfull matvarer der vitamin D er naturlig funnet.

Flere mineraler

Som vitaminer er mineraler avgjørende ernæringsmessige byggeklosser, essensielle for å utføre kroppsfunksjoner som å balansere elektrolytter. Eggeplommer - og hvite hvitt - hver har 13 varianter av mineraler. Disse mineralene inkluderer kalsium, magnesium, jern, kalium, natrium og selen. Selv om både egghvite og eggeplomme inneholder disse mineralene, har eggeplommen større mengder mest. For eksempel er 90 prosent av eggets kalsium i sin eggeplomme; 93 prosent av jerninnholdet er i eggeplommen, med bare 7 prosent i det hvite.

Øyehelse

Carotenoider i eggeplomme - spesielt karotenoider lutein og zeaxanthin - viser løfte om å fremme øyehelsen. Disse karotenoider, som er fargerike pigmenter som gir eggeplommer sin gule farge, reduserer risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon og grå stær, ifølge forskere. De fungerer som antioksidanter i øyet, beskytter det mot frie radikaler som kan skade forskjellige deler av netthinnen, og påvirker dets evne til å fokusere riktig.

Fordeler med kolin

Egggeoljer - og vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som finnes i dem - bidrar også til å fremme hjerte og kardiovaskulær helse. Ikke bare viser moderat forbruk av eggeplommer direkte sammenheng med hjertesykdom, men næringsstoffer i eggeplommen - som kolin - bidrar til å regulere kardiovaskulær funksjon. I tillegg ble en studie av University of North Carolina ved Chapel Hill funnet at kvinner med høyest nivå av kolininntak var 24 prosent mindre sannsynlige enn kvinner som fikk minst cholin i deres dietter for å utvikle brystkreft.

betraktninger

Eggeplommer inneholder kolesterol, så du bør begrense antall egg du spiser hver dag. Avhengig av din generelle helse eller risiko for hjerteinfarkt, kan legen din anbefale å unngå eggeplommer eller bruke dem sparsomt i kostholdet ditt.