Hva er farene med matlaging i støpejernspanner?
Støpejerns kokekar "lekker" jern til mat, i mengder som er signifikante nok for at år siden støpejernspotter var en viktig diettkilde. Selv om dette kan tjene som en ernæringsmessig fordel for noen, spesielt pre-menopausale kvinner som ifølge DrWeil.com kanskje allerede får nok jern i kostholdet, er det visse farer forbundet med støpejern i mat.
En blåbær skomaker i en støpejern skillet. (Bilde: tvirbickis / iStock / Getty Images)Pediatrisk jerntoksisitet
Barn under tre år er spesielt utsatt for jerntoksisitet i henhold til kolonnen "Ask Alice" i Columbia University Health System. Symptomer på jerntoksisitet inkluderer kvalme, diaré og blødning. Foreldre skal spille det trygt og unngå å bruke stekeovner når de tilberedes for små barn.
Iron Overload Sykdom
Den arvelige metabolske lidelsen kjent som hemokromatose eller jernoverbelastningssykdom påvirker så mange som 1 million i USA alene, ifølge DrWeil.com. Symptomer på denne tilstanden er tretthet, hjertebank, ledsmerter og magesmerter. I tenåringer og modne menn og kvinner kan impotens eller avbrudd i menstruasjon oppstå.
For mye jerninntak
De som får tilstrekkelig jern i kostholdet via mat som rødt kjøtt, bønner, mørke og grønne grønner, og visse tre nøtter kan også lide av ekstra jern som kommer fra støpejerns kokekar. Overflødig jern kan virke som en prooksidant og øke risikoen for hjertesykdom, kreft og avansert aldring.
Rancid Food
Støpejerns kokekar kan gjøre mat rancid når de brukes til stekepanne. Dette fenomenet oppstår, ifølge DrWeil.com, fordi jern forårsaker fett å oksidere raskere enn normalt. Mat som er rancid kan inneholde skadelige bakterier som kan forårsake diaré, oppkast og magesmerter. Rancid mat smaker også forferdelig.
