Hva er ulempene med plantainene?

Plantains, kjent som matlagingsbananene, er en god kilde til kalium og vitamin C, B-6 og A, men de har også ulemper. Selv om plantains er en type banan, vurderer American Diabetes Association dem stivelsesholdige grønnsaker som må legges inn i måltidet ditt karantene. Noen typiske matlagingsmetoder for plantains gir dem også en relativt høy fettmat.

Grønne plantains på et trebord. (Bilde: Bonchan / IStock / Getty Images)

Forberedelse påkrevd

Plantains er ikke en grab-and-go mat som vanlige bananer er. I stedet må du forberede og lage plantains. Denne maten krever en spesiell peeling teknikk. Klipp begge tipsene av plantainet, og skjær det i flere seksjoner. Klipp tre vertikale spalter i skrellen av hver bit før du fjerner skillen i stykker. Det kan hende du må fjerne deler av skallet som klemmer seg til kjøttet med en paringkniv. Plantains er vanligvis sautéed, stekt eller brukt i suppe eller lapskaus.

Sukker og karbohydrater

Mange av kaloriene i plantains kommer fra sukker. En kopp skivede plantains har 22 gram sukker. Samlet sett kommer de fleste av de 181 kaloriene i 1 kopp plantains fra karbohydrater. Hvis du er diabetiker og trenger å telle karbohydrater for å kontrollere blodsukkeret, vet du at 1 kopp plantains har ca 30 gram karbohydrater. Generelt anbefaler American Diabetes Association å begrense karbohydrater til 45 til 60 gram per måltid.

Frying legger til fett

Når plantains er stekt, er antall kalorier betydelig økt - og disse ekstra kalorier kommer fra fett. Bare 1 kopp stekt plantain har nesten 14 gram fett og 365 kalorier. Stekende plantainer legger også til karbohydrattellingen, siden plantainene mister mer enn halvparten av vannvolumet når de kokes på denne måten. Stekte plantains har ca 58 gram totalt karbohydrater.

Plantain Chips

Plantain chips selges ofte som en matbit i dagligvarebutikker. Når plantains tar dette skjemaet, har de 18 gram karbohydrater og 8 gram fett i en typisk 1-ounce servering, som kan være oppført på ernæringsetiketten som en 28 grams servering. En 1-unse servering har 151 kalorier. Den typiske plantain chip er også saltet, med 1 unse gir deg 57 milligram natrium. Plantain chips kommer vanligvis i 4- til 12-ounce poser. Å spise en hel 4-unse sekk betyr at du tar inn mer enn 600 kalorier, 72 gram karbohydrater, 32 gram fett og 228 milligram natrium. American Heart Association anbefaler å begrense natrium til 1500 milligram daglig.