Hva er forskjellen mellom fosfolipider og triglyserider?
Du kan kanskje vite litt om triglyserider hvis du har fått blodarbeid gjort for å kontrollere kolesterol og lipidnivå, men du vet kanskje ikke for mye om fosfolipider. Selv om disse to lipidene har lignende strukturer, spiller de begge veldig forskjellige roller i kroppen din. Å vite forskjellene mellom dem kan hjelpe deg bedre å forstå deres forskjellige formål og betydning for helsen din.
Peanøtter inneholder både triglyserider og fosfolipider. (Bilde: Clara-Mrg / iStock / Getty Images)Små forskjeller i struktur
Hvis du skulle se en tegning av et triglyseridmolekyl og et fosfolipidmolekyl på papir, kan du kanskje ikke merke mye av en forskjell mellom de to. Begge molekylene inneholder glyserol, noe som utgjør en rett del som noen ganger kalles ryggrad og fettsyrer. Disse er lange kjeder som består av hydrokarboner, og de kan enten være mettede eller umettede fettsyrer, avhengig av hvilken type kjemiske bindinger de inneholder. Men et triglyserid inneholder tre fettsyrer festet til glycerol ryggraden, mens en fosfolipid har to fettsyrer pluss en fosfatgruppe festet til glycerol. Fosfatgruppen, et ladet molekyl som består av phpsohorus og oksygen, endrer ikke bare lipidstrukturen, men også dens funksjon. For å få en bedre visuell ide, ser triglycerid ut som en kam med tre tenner - fettsyrene - og en fosfolipid ser ut som et hode med to ben.
Hva Fosfolipider Gjør
Fordi fosfatgruppen i fosfolipidet er ladet, tillater dette lipidet å blande med både fett og vann, noe som gjør det amfipatisk. Dette er grunnen til at fosfolipider er i stand til å kompensere cellens ytre membraner. Fosfolipider danner en tolags membran - eller dobbeltlag - rundt innholdet i cellen, med fosfathoder som vender mot både innsiden og utsiden av cellen, og fettsyrene i rader som møter hverandre i membranen, og bidrar til danner en vannavvisende barriere. Denne barrieren holder det vandige innholdet i cellen separat fra det vandige utvendige. Imidlertid tillater fosfolipidmembranen små - om enn viktige - molekyler å passere inn i og ut av cellen, som oksygen og karbondioksid.
Mens fosfolipider er viktige som cellemembraner, er det ikke deres eneste rolle i kroppen din. Disse fettene er også avgjørende for fordøyelsen. I magen hjelper fosfolipider til å kutte fett ned, slik at de er lettere å fordøye, og i tynntarmene, hjelper fosfolipidene i galle å emulgere fett slik at de kan bæres i blod.
Triglyserides rolle
Triglyserider er lagringsformen av fett og utgjør størstedelen av lipidene som finnes i kroppen din. Dette lagrede fettet tjener som en viktig energikilde for kroppen din i perioder når du ikke får nok kalorier, for eksempel når du følger et diett med lavt kaloriinnhold. Selv om du kanskje ikke tenker på pinchable magefett som en god ting, fungerer dette lagrede fettet også som en isolator, hjelper deg med å varme og puter dine indre organer for å beskytte dem mot skade. Triglyserider hjelper også med å absorbere viktige næringsstoffer, som fettløselige vitaminer - for eksempel vitamin E - og fytokjemikalier som karotenoider. De hjelper også med å transportere dem i blod og lymf for å nå alle cellene dine.
Fosfolipider og triglyserider i mat
Fordi kroppen din er i stand til å gjøre nok alene, blir ikke fosfolipider kalt viktige næringsstoffer. Imidlertid finnes fosfolipider i små mengder i en rekke matvarer, og du kan konsumere ca 2 gram om dagen, spesielt hvis du spiser eggeplommer, soyamelk, tofu og jordnøtter, som er gode kilder.
Triglyserider gir 35 til 40 prosent av ditt daglige fettinntak, vanligvis fra kjøtt, melk eller smør, som mettet fett, og som umettede fettstoffer i olivenolje, nøtter, frø og laks. Dessverre øker for mye fett i kostholdet triglyseridnivåer og fører til vektøkning. Forhøyede blod triglyseridnivåer bidrar også til plakkdannelse på arterieveggene, økt risiko for atherosklerose, noe som kan forårsake alvorlige helseproblemer.
