Hva er forskjellen mellom natriumklorid og kalsiumklorid?

Natriumklorid og kalsiumklorid er begge kloridsalter som legges til matvarer under fremstillingen. Men når de forbrukes og fordøyes i menneskekroppen, virker de veldig forskjellig. Hvert salt inneholder klorid, en elektrolytt som spiller en rolle i væskebalanse i kroppen. Forskjellen i saltene ses delvis av virkningen av natrium og kalsium siden disse saltene brytes ned under fordøyelsen.

Natriumklorid, også kjent som bordsalt, har vært knyttet til økt blodtrykk. (Bilde: Christopher Elwell / Hemera / Getty Images)

Natriumklorid i mat

Natriumklorid, eller bordsalt, har blitt brukt i mat i tusenvis av år. Dette saltet gir smak og er også et naturlig konserveringsmiddel. Natriumklorid gir ingen kalorier, fett, karbohydrater eller protein. En enkelt teskje inneholder 2000 milligram natrium. Behandlet hermetikk, boks og frossen mat sammen med ost, krydder og hurtigmat inneholder vanligvis store mengder natrium. Disse matvarene er de største kildene til diett natrium for amerikanerne.

Kalsiumklorid i mat

Kalsiumklorid er erstattet av natriumklorid i matvarer for å gi en salt smak samtidig som natriumsinnholdet reduseres. Ved næringsmiddelforedling gir kalsiumklorid en lengre holdbarhet for frukt og grønnsaker og øser også kjøtt. Den serverer også mange andre matproduksjonsformål, for eksempel nøytraliserende alkalitet i vann og fungerer som kjølemiddel. Kalsiumklorid gir ikke kalorier, fett, karbohydrater eller protein. Men dette saltet kan gi en liten mengde diettkalsium, noe som kan bidra til å øke det totale kalsiuminntaket.

Natriumfunksjon i kroppen

Natrium er viktig for grunnleggende kroppsprosesser. Natrium er et viktig mineral og elektrolytt som bidrar til å regulere vannbalansen i kroppen. Det bidrar også til å regulere blodtrykket. Natrium er involvert i riktig nerve- og muskelfunksjon og næringsopptak. En natriummangel oppstår vanligvis ikke ved utilstrekkelig diettinntak av natrium.

Natrium og Kalsium og din helse

Hvis du bruker overflødig kostholdig natrium, kan det føre til helse i problemer. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University, kommer 75 prosent av diett natrium du bruker, fra salt tilsatt under produksjonsprosessen. Diett natrium har vært knyttet til mage kreft, osteoporose, høyt blodtrykk og nyrestein. Kostholdskalsium - som kalsiumklorid - har ingen bivirkninger når det brukes i normale mengder. Kalsium bidrar faktisk til å holde beinene sterke, spiller en rolle i nerve- og muskelfunksjonen og hjelpemidler i forebygging av osteoporose. Hvis du bruker mineral over anbefalte mengder i lange perioder, kan du imidlertid sette deg i fare for nyrestein.