Hva er bruken av natriumsilikatsilikat i mat?
Natriumaluminiumsilikat er et av hundrevis av tilsetningsstoffer som produsenter bruker for å forbedre visse kvaliteter av deres produkt for å appellere til forbrukerne. Et tilsetningsstoff har ikke egen ernæringsmessig verdi, men kan forbedre andre aspekter av mat, som farge, smak, tekstur eller holdbarhet. Natriumaluminiumsilikat er mye brukt i mat som et anticake-middel.
En bolle med kaffeområder. (Bilde: aengkiak / iStock / Getty Images)Definisjon
Natriumaluminiumsilikat forekommer naturlig som en syre salt kombinasjon av silisium, natrium, aluminium og oksygen. Til bruk i matvarer, er det produsert syntetisk i en rekke kjemiske sammensetninger for å passe forskjellige anvendelser. Den består vanligvis av fargeløse, luktfrie krystaller med merkenavn som standardadditivkodenummer E554. Denne koden indikerer at den generelt er anerkjent som trygg i matvarer, men begrenset i standardiserte matvarer, ifølge Food and Drug Administration. Mange andre anticaking-midler eksisterer og er utpekt i matadditivkodområdet E530 til E578.
Bruk i mat
Som et anticake agent, hjelper natriumaluminiumsilikat til å forhindre tørr mat fra klumping, danner halvfast eller fast klumper. Behandling av matvarer inkluderer ofte å blande tørre pulver sammen. Anticaking agentene absorberer overflødig fuktighet og kan også belegge partikler for å gjøre dem vannavstøtende. Dette reduserer dannelsen av klumper eller klumper ved å sikre at alle tørre ingredienser blandes jevnt sammen. Det frie flytende matproduktet overlever deretter bedre emballasje, transport og holdbarhet til du kjøper og bruker det.
Vanlige matvarer
Du møter ofte natriumaluminiumsilikat i tørkede eller pulveriserte melkesubstitutter, sukkerprodukter, tørket hele egg og tørket eggeplommer, revet ost og mel. Se etter det på etiketten av pulverisert eller granulert mat generelt. For eksempel kan du finne den i kaffe, kakao eller suppepulver i salgsautomater, bakepulver, kakeblandinger, instant suppe pulver og sjokolade drikk pulver.
Forsiktighetsregler
Selv om det anses å være nyttig og trygt i små mengder, kan tilsetningsstoffer forårsake bivirkninger hos noen mennesker. GRAS / FS betegnelsen av natriumaluminiumsilikat indikerer at det generelt er anerkjent som trygt i matvarer, men begrenset i visse standardiserte matvarer. Det er begrenset til mindre enn 2 prosent i tørket hele egg og eggeplommer og revet ost, ifølge FDA.
Listen over GRAS-tilsetningsstoffer, som generelt er anerkjent som trygg, inneholder mer enn 600 ingredienser og blir jevnlig vurdert når teknologien går videre og ny forskning blir tilgjengelig. Hvis du er følsom overfor natriumaluminiumsilikat eller velger å unngå forbruk av aluminium av andre årsaker, undersøk matetiketter for de andre navnene. Det kan kalles aluminiumsalt natrium, natrium silikaluminat, aluminiums natriumsilikat eller natriumsalt.
