Når er björnbær i sesong?
Hvis du noen gang har hikket en skogsbevart skogsvei og snublet over villde brombærbusker, vet du at de klumpete lilla bærene smaker deilig søt rett utenfor bushen. Hvis de ikke vokser vilt i ditt område, kan du få bærene året rundt fra produktene eller fryseren i dagligvarebutikken din - eller kanskje fra et bøndemarked i de varmere månedene av året. Avhengig av hvor i USA du bor, kan modne bjørnebær bli funnet fra mai til september.
Hvis du velger bjørnebær, pass på torner. (Bilde: Veronika111 / iStock / Getty Images)Bær i sesong
Brombær, som er hjemmehørende i Nord-Amerika og deler av Eurasia, vokste mest vilt til dyrking begynte på slutten av 1800-tallet. USA Pacific Northwest og det europeiske landet Serbien fører verdens produksjon av bjørnebær, med Oregon som den øverste produserende amerikanske staten. California, Mexico og Guatemala har utvidet sin brombæroppdrett i de siste tiårene. Kommersiell bærproduksjon skjer i forskjellige andre stater, inkludert Texas, North Carolina, Georgia og Arkansas. Mens brombær vokser og modnes fra sen vår til tidlig høst, går høysesongen i USA fra juli til august - med høsten begynner tidligere i sørlige stater og senere i nordvest.
Blackberry Nutrition
Lav i kalorier på ca 60 per kopp, er bjørnebær en skyldfri, søt godbit for alle som prøver å gå ned i vekt. De er en av de høyeste fiberfruene rundt, med nesten 8 gram per kopp bær, som er en stor del av 25 til 38 gram daglig fiber anbefalt for god helse av Institutt for medisin. Svartbær inneholder noen løselig fiber, noe som kan bidra til å senke kolesterolet, og som en seedy frukt er de spesielt rike på uoppløselig fiber, noe som gir "grovfoder" for å forhindre forstoppelse.
En kopp bjørnebær gir halvparten av den daglige verdien av vitamin C, som er nødvendig for sunn hud og kommunikasjon mellom nerver og en tredjedel av DV for vitamin K, noe som er viktig for blodpropp og beinhelse. Samme servering gir en tredjedel av DV for mangan, et mineral som spiller mange roller i stoffskiftet.
Fytokjemikalier i björnbær
Å spise brombær året rundt er et klokt valg fordi de lilla perlene inneholder en rekke plante stoffer, eller fytokjemikalier, som fremmer helse og bekjempe sykdom. Noen av fytokjemikaliene er også antioksidanter - som beskytter kroppens celler mot skade fra skadelige frie radikaler - noe som gir bjørnebær et av de høyeste antioksidantnivåene av alle frukter. Faktisk måler forskerne de totale antioxidantforbindelsene i 50 matvarer - inkludert brombær, bringebær, blåbær og jordbær - basert på typiske serveringsstørrelser. Blackberries ble rangert øverst på listen i studien, som ble publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 2006.
Anthocyaniner og ellaginsyre i brombær er ikke bare antioksidanter, men de har kreftbeskyttende egenskaper. Et antocyaninrikt björnbærekstrakt kan beskytte mot kolonkreft ved å bidra til å bevare celle DNA, ifølge en studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2011, men forskning som bruker den faktiske frukten mangler.
Å spise bær, inkludert brombær, kan ha hjernens helse. Forbindelser i bær bidrar til å forhindre betennelse i hjernen ved å endre måten hjerneceller kommuniserer ifølge en gjennomgang publisert i Journal of Agricultural Chemistry i 2012. Forfatterne fant bevis på at disse endringene i hjernens signalering kan forbedre motorisk koordinering og bidra til å forhindre alders- relatert minnetap.
Velge, lagre og servere dine bær
Når du kjøper bjørnebær, se etter frukt som er dyp lilla til nesten svart i farge. Velg klumpete bær uten fukt eller mugg mellom frukt eller på bunnen av beholderen. Oppbevar dem i kjøleskapet i plast- eller pappbeholderen med hull som de sannsynligvis kom inn. Ellers plasserer du dem forsiktig i en grunne beholder foret med papirhåndklær. Ikke vask björnbær før du er klar til å bruke dem, som bør være innen tre til seks dager.
Pop vanlig, friske bær i munnen din, eller bruk dem til topp yoghurt, frokostblandinger eller salater. Tilsett noen brombær til en krukke med vann, knus mot siden og avkjøl over natten for en forfriskende fruktkuset drikke. Eller bland frosne bær i smoothies for å legge til farge, fiber og søthet. For en rekke fruktige avlatninger, bruk brombær til å lage paier, cobblers eller syltetøy.
Blackberries vs Raspberries
Det er lett å forveksle bjørnebær med sine svarte bringebærfetter, fordi de begge er lilla og tilhører Rubus-familien av frukt, som vokser på tornete busker kalt brambles. De er kalt "aggregerte" frukter fordi hver bjørnebær eller bringebær er laget av en haug med bittesmå drupeletter, som hver inneholder et mykuløst frø - dermed den kornete følelsen i munnen din.
Hvis du går på å plukke bær eller se dem side om side i beholdere, vil du merke forskjeller mellom de to typer bær. Blackberries er juicier, større og har en karakteristisk avlang form, heller enn en rund form. Mens bringebær skiller seg fra sine kjerner når de plukkes, og slutter med et uthulet senter, forblir de myke kjernene av bjørnebær intakte når de blir plukket. Så hvis du holder en bjørnebær og en svart bringebær side ved side, føles det tyngre enn den brune, hule bringebæren.
