Hvilke enzymer fordøyer melk?
Melk er en næringsrik mat, som gir protein, karbohydrater, vitaminer, mineraler og muligens, avhengig av hvilken mengde melk du drikker, energirike fettstoffer. Makronæringsstoffer krever imidlertid fordøyelse for å låse opp sine ernæringsmessige fordeler. Som en del av fordøyelsen bryter bestemte enzymer ned makronæringsstoffene - det vil si proteinet, karbohydrater og fettstoffer - i melk, slik at kroppen din kan absorbere og gjøre bruk av dem.
En ung gutt som holder et glass melk. (Bilde: Purestock / Purestock / Getty Images)Protein Digestion
En kopp melk leverer 8 gram protein, ifølge Dairy Council of California. Proteiner er store molekyler for store for tynntarmen å absorbere; kroppen din må bryte dem ned i deres bestanddeler av aminosyreblokker for absorpsjon. En rekke fordøyelsesenzymer, kjent kollektivt som proteaser, utfører denne oppgaven. Noen proteaser er eksopeptidaser som bryter av aminosyrer fra hver ende av proteinmolekylet, mens andre - endopeptidaser - virker i den midterste delen av proteinet. Sammen klemmer disse enzymer individuelle aminosyrer for å skape et basseng av gratis aminosyrer klar for absorpsjon av tynntarmens celler.
Karbohydrat Digestion
Laktose, eller melkesukker, er karbohydratet naturlig funnet i melk. Dette sukkeret er et disakkarid, eller et dobbelt-sukker består av to mindre sukker sammenbundet. Fordi tarmcellene kan absorbere bare de mindre monosakkaridene, må laktose gjennomgå fordøyelsen av enzymet laktase. Når laktase bryter ned melkesukker i enkelte sukkeraggregater, bærer de absorberende celler i tynntarmen dem til blodbanen. Noen typer melk - sjokolademelk, for eksempel - inneholder ekstra sukker i form av sukrose. I likhet med laktose krever disakkarid-sukrose en fordøyelse før absorpsjon, i dette tilfellet av enzymet sucrase.
Fettfordøyelse
Ulike typer melk inneholder forskjellige mengder fett. Fettfri eller skummet, melken gir ikke noe fett til kostholdet ditt, mens fullmælk gir nesten et gram for hver unse du drikker, sier Meierådet i California. Eventuelle fettstoffer eller lipider, i melken du drikker, må fordøyes ved hjelp av et enzym som kalles lipase. Dette fordøyelsessystemet bryter ned fettmolekyler i monoglyserider og frie fettsyrer. Som med aminosyrer og monosakkarider er monoglyserider og fettsyrer små nok til å gjennomgå absorpsjon av tynntarmen din.
betraktninger
Enhver lidelse som påvirker kroppens evne til å fremstille fordøyelsesenzymer, kan redusere næringsfordelene til maten, for eksempel melk, du spiser. For eksempel sier Dr. Peter King of Francis Marion University at over hele verden produserer opptil 50 prosent av mennesker utilstrekkelig laktase for å fordøye karbohydratet i melk. Kjent som laktoseintoleranse, forhindrer denne sykdommen deg fra å trekke ut energien som er tilgjengelig i melkesukker og kan forårsake ubehagelig fordøyelseskanhet. Når du legger til laktasetilskudd i kostholdet ditt eller drikker laktasebehandlet melk, kan du dra nytte av melkens rike næringsstoffer uten å forårsake ubehagelige fordøyelsessymptomer.
