Hvilken er bedre, kokosolje eller olivenolje?

Journal of the Nutrition and Dietetics Academy anbefaler at sunne voksne får 20 til 35 prosent av sin energi fra kosten fett. Både olivenolje og kokosnøttolje er gode oljer til kjøkkenet ditt, avhengig av hva du lagker og hvilken helsefordel du leter etter. Begge produktene er laget ved å uttrykke oljen fra sine respektive frukter. En spiseskje tilbyr ca 120 kalorier og 14 gram fett, ifølge USAs Department of Agriculture.

Olivenolje gir flere helsemessige fordeler enn kokosnøttolje. (Bilde: xuanhuongho / iStock / GettyImages)

Tips

Mens kokosolje er spioneringen som helsekost, er studiene begrenset. Når det gjelder et sunnere valg, er olivenolje fortsatt vinneren.

Kokosolje og mettet fett

Fettet i kokosnøttolje er 90 prosent mettet fett. Heldigvis kommer 72 prosent av dette fettet fra middels kjedefettsyrer. I motsetning til animalsk fett, lever ikke disse fettene kolesterol. Langsiktig bruk av kokosolje øker faktisk godt (HDL) kolesterol.

Mange mennesker fortsetter å tro at kokosolje skader kroppen din. Det kan for eksempel øke dårlig (LDL) kolesterol. Dermed foreslår leger at du begrenser bruken av kokosnøttolje til forskerne samler inn flere data.

Les mer: Er Kokosolje Miracle Food Det er revet opp til å være?

Olivenolje og enumettede fettstoffer

Omtrent en fjerdedel av fettet i olivenolje er enumettede fettstoffer, som anerkjennes av American Heart Association som hjerte-vennlige fettstoffer. I tillegg fremmer Middelhavet dietten forbruket av store mengder olivenolje og andre enumettede fettrike matvarer som nøtter, frø og avokado. Enkelumettede fettstoffer kan bidra til å senke LDL-kolesterolnivåene. Dessuten er ekstra jomfruolje en god kilde til vitamin E og polyfenoliske forbindelser - antioksidanter som kan senke nivåene av systemisk betennelse.

Les mer: Olivenolje Fordeler og ulemper

Røyking og smeltepunkt

Røykepunktet for olivenolje tilsvarer 280 grader Fahrenheit, som er relativt lavt og indikerer at olivenolje ikke skal varmes opp til høye temperaturer. En av fordelene med matlaging med kokosnøttolje er at røykepunktet er 350 grader Fahrenheit, noe som gjør det mer passende for matlaging ved moderat høye temperaturer.

Koking over røykepunktet til en olje anbefales ikke og kan føre til dannelse av stoffer som kan være skadelige for helsen din. Olivenolje er vanligvis flytende ved romtemperatur, men blir solid i kjøleskapet, mens kokosnøttolje er vanskelig når den holdes i kjøleskapet og kan være enten fast eller flytende ved romtemperatur på grunn av dens smeltepunkt på 76 grader Fahrenheit .

Les mer: Hva er farene ved oppvarming av matolje?

Når skal du bruke oliven og kokosolje

Du kan bruke både olivenolje og kokosolje til å lage grønnsaker eller kjøtt ved lave temperaturer. Det er imidlertid best å bruke en billigere olivenolje til matlaging, og hold den høye kvalitet ekstra jomfruolivenolje for å krydre måltidene dine eller tilberede hjemmelagde salatforbindelser.

Oppvarming av ekstra jomfruolje vil resultere i ødeleggelsen av sine dyrebare E-vitamin- og polyfenoliske forbindelser. Selv om smaken av olivenolje ikke fungerer bra med bakevarer, gir kokosolje en god smak. Du kan bare erstatte fettene i vanlige oppskrifter, enten margarin, kortere eller vegetabilsk olje, med samme mengde kokosnøttolje, og du får lignende resultater.