Hvorfor er monosodiumglutamat dårlig for deg?

Mononatriumglutamat er et mattilsetning som forsterker smaken av smakfulle matvarer. Det er lagt til et bredt utvalg av matvarer og finnes naturlig i matvarer som tomater og ost. Spist i typiske mengder, anses MSG som sikkert, ifølge Food and Drug Administration. Men hvis du har visse forhold eller er sensitive for MSG, bør du unngå det. Les matetiketter og spør at restauranter forbereder maten uten MSG.

MSG er vanligvis lagt til supper. (Bilde: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Migrene og hodepine

Vanligvis, hvis du lider av migrene eller hodepine, er det mulig for enhver matstoff eller tilsetning for å utløse en episode. Det er en god ide å unngå MSG og andre tilsetningsstoffer, i hvert fall midlertidig, for å avgjøre potensielle utløsere. Forskere gjennomførte en undersøkelse for å avgjøre om MSG hadde noen effekt på utløsende hodepine. Den lille studien involverte å gi 14 menn sukkerfri brus med enten MSG eller placebo. Forskere fant MSG betydelig økt hodepine rapporter, ifølge resultater publisert i januar 2010 utgaven av tidsskriftet "Cephalalgia."

Fibromyalgi Symptomer

Data tyder på at det kan være gunstig å unngå MSG hvis du har fibromyalgi, en lidelse som forårsaker utbredt smerte. Forskere gjennomførte en studie hos pasienter med fibromyalgi som også hadde irritabel tarmsyndrom. Pasienter ble satt på en diett som utelukket MSG. Fjerning av MSG forbedrer signifikant fibromyalgi symptomer. På en utfordringsdiett forårsaket reintroduksjon av MSG en tilbakeføring av symptomer med økt alvorlighetsgrad. Studien ble publisert i november 2012 utgaven av tidsskriftet "Klinisk og eksperimentell reumatologi."

Kinesisk restaurant syndrom

Noen individer rapporterer en følsomhet for mat tilsetningsstoffer som MSG, identifisert som en klynge av symptomer kjent som kinesisk restaurant syndrom. Symptomer kan omfatte brystsmerter, hodepine, svette, rødme, nummenhet eller en brennende følelse rundt munnen, og press på ansiktet eller følelsen av ansiktshevelse.

Unntatt MSG

Ta skritt for å unngå MSG hvis du mistenker at du har følsomhet eller vil unngå det på grunn av medisinske forhold. FDA krever at produsenter merker matvarer som inneholder tilsatt MSG. Men matvarer med naturlig forekommende MSG har ikke samme krav. Noen ingredienser som inneholder naturlig forekommende MSG inkluderer hydrolyserte vegetabilske proteiner, autolysert gjær, hydrolysert gjær, gjærekstrakt, soyekstrakter og proteinisolat.