Er det høyt kolesterol i dampet muslinger?
Med hjertesykdom som når nær epidemiske proporsjoner i USA, helsepersonell oppfordrer pasienter til å redusere risikofaktorer gjennom trening og en diett som er lav i kolesterol og mettet fett. U.S. Department of Agriculture anbefaler at du holder ditt daglige kolesterolinntak under 300 mg, eller 200 milligram hvis du har høyt kolesterol eller hjertesykdom. Selv om noen sjømatprodukter, inkludert reker, inneholder betydelige mengder kolesterol, er muskler betydelig lavere i kolesterol.
En nærbilde av dampede muslinger i en bolle. (Bilde: Qanat Società Cooperativa / iStock / Getty Images)Det grunnleggende
Kolesterol er et vokslignende stoff produsert av muslinger, mennesker og andre dyr. Kroppen din produserer om kolesterol du trenger for å bygge friske celler, produsere vitamin D og hormoner og regulere andre funksjoner. Hvis du tar inn mer kolesterol enn kroppen din trenger for viktige funksjoner, forblir overskytende kolesterol i blodet ditt og øker risikoen for å utvikle koronararteriesykdom, hjertesvikt, hjerteinfarkt og slag.
Kolesterolinnhold
En enkelt servering muslinger, eller om lag 12 små muslinger, inneholder 80 milligram kolesterol, som representerer mindre enn en tredjedel av din daglige grense - en moderat mengde kolesterol. For å sette dette beløpet i perspektiv, bør du vurdere at et stort egg har 186 milligram kolesterol, en halv stek kyllingbryst leverer 82 milligram og en 3-ounce hamburger laget med 80 prosent magert biff har 77 milligram.
sauser
Det er lett å gå over bord på krydder for dampede muslinger, men klare valg kan begrense det tilsatte kolesterolet. Sitronsaft, vin og hvitløk er alle kolesterolfrie, så du kan komfortabelt legge dem til musselbuljongen. Men smør inneholder 31 milligram kolesterol i en enkelt spiseskje. Ved å legge til 3 spiseskjeer smeltet smør til dine dusin dampede muslinger øker det totale kolesterolinnholdet til 173 milligram, eller om lag 87 prosent av den anbefalte grensen.
Misforståelse
Selv om mange tror at stekte muslinger er høyere i kolesterol enn dampet muslinger, er forskjellen minimal. En 3/4 kopp servering av panerte og friterte muslinger fra en fastfood-restaurant inneholder 87 milligram cholesterol, bare 7 milligram mer enn den dampede versjonen. Siden kolesterol er et dyrprodukt, hvetemelet som brukes til å belegge de stekte muslingene, er kolesterolfritt og bringer ned det totale kolesteroltalet. Hvis du legger til 3 ss smeltet smør til dine dampede muslinger, inneholder din entré av et dusin dampede muslinger dobbelt så mye kolesterol som servering av stekte muslinger. Stekt muslinger inneholder imidlertid mer mettet fett - typen fett som øker skadelig blodkolesterol - enn dampet muslinger, så de har mer effekt på blodkolesterolnivået enn dampede muslinger.
