Tar Pickle Juice Øk metabolisme?
Pickling grønnsaker hjemme var en veldig vanlig aktivitet med tidligere generasjoner. Pickling bevarer mat, noe som var spesielt viktig før kjøling. Den vanligste syltet grønnsak er agurk, selv om andre grønnsaker også er syltet. Mens du kanskje antar pickle juice er verdiløs og ment å bli kastet ut etter at pickles er spist, inneholder juiceen næringsstoffer og har verdi. Pickle juice er rik på eddiksyre, som hjelper med fordøyelsen og stimulerer metabolisme. Imidlertid er hakk juice høy i natrium, så spør legen din hvor mye av det er trygt for deg å drikke.
En stor krukke med pickles og syltetøyjuice. (Bilde: ddsign_stock / iStock / Getty Images)Pickling
Kunsten å plukke grønnsaker og andre matvarer er tusen år gammel. Pickling er prosessen med å bevare mat i saltvann eller en sur løsning som eddik, også kjent som eddiksyre. Skadelige bakterier kan ikke vokse i salte eller sure forhold, men noen gunstige arter kan. Eventuelle helsemessige fordeler som oppnås ved å drikke syltetøksaft, inkludert metabolske effekter, skyldes hovedsakelig dets eddiksyreinnhold.
Eddiksyre
Eddiksyre er den primære syren i alle vinegarer, inkludert hvit eddik, malt eddik og eple cider eddik. I hovedsak er syltet juice fortynnet eddik, som kan brukes på salater som en dressing eller konsumeres i moderasjon som en drikkevare. Acetylgruppen i eddiksyre er grunnleggende for Krebs syklusen, som er en cellulær prosess som metaboliserer karbohydrater og fett i energimolekyler kalt ATP, ifølge boken "Human Metabolism: Functional Diversity and Integration." Videre har eddiksyre vist seg å undertrykke fettakkumulering i dyreforsøk. Konsumere eddiksyre fra picklesaft eller andre kilder kan derfor øke stoffskiftet, men andre faktorer er involvert, inkludert riktig skjoldbrusk, lever og bukspyttkjertel. Hvis du tror at stoffskiftet er trist, må du ta en avtale med legen din og diskutere alle involverte faktorer.
Vitamin B-12
Pickling kan også forbedre næringsverdien av mat og juice ved å introdusere B-vitaminer fra vennlige bakterier, ifølge "Encyclopedia of Human Nutrition." Vennlig bakterier, som de som lever i tykktarmen din, kan sprede seg i syltet juice og produsere vitamin B-12. Vitamin B-12 har mange funksjoner, men det kreves for effektiv fordøyelse og det stimulerer stoffskiftet. Mengden B-12 i picklesjuice varierer betydelig og avhenger av pickling-teknikken. Videre kan en betydelig andel av vitaminet bli absorbert av syltet mat og ikke forbli i saften.
Forsiktighetsregler
Pickle juice er også rik på natrium, som er nødvendig som en elektrolytt, men det kan være skadelig i store mengder. Personer med høyt blodtrykk, eller høyt blodtrykk, bør være spesielt forsiktige med å spise høynatriummat eller drikkevarer. Hvis du vurderer å drikke pickle juice for vekttap formål, kan forbruker for mye natrium få deg til å beholde vann og faktisk få vekt på kort sikt.
