Hvordan få Fudge til å herdes

Mange liker å lage hjemmelaget fudge, men sjokoladebehandlingen kan ikke vise seg som forventet hvis du ikke tillater fudgen å herdes riktig. Fudge blir kremaktig når den er slått og begynner da å sette opp ved tilberedning, men matlagingsprosessen er ikke fullført når du tar fudgen ut av ovnen. Hvis du ikke tillater fudgen å herdes riktig, kan sjokoladen enten krystallisere eller forbli i flytende tilstand.

Jordnøtt smør på en tallerken. (Bilde: chas53 / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Kok fudgen ved hjelp av oppskriften du velger. Nesten hver oppskrift krever at fudgen blir tilberedt i ovnen eller på ovnen, ofte ved en temperatur rundt kokende.

Steg 2

Fjern fudgen fra varmen når den er ferdig med matlaging, og la panelen avkjøles til rundt 110 eller 120 grader Fahrenheit. La fudgen uforstyrret, bare av og til kontrollere den nøyaktige temperaturen på fudgen med et godtermometer.

Trinn 3

Slå fudgen med en tre- eller silikonske etter at fudgen har avkjølt. Hvis du ikke tillater fudgen å kjøle seg nok, vil fudgen ta mye lengre tid for å herde. Fortsett å slå fudgen til den mister sin glatte tekstur og begynner å tykkere.

Trinn 4

Hell fudgen på et smurt bakeplate.

Trinn 5

Knytt fudgen med hendene til den når ønsket tekstur. Hvis du slår fudgen for lenge, må du kanskje knede i lengre tid. Jo mer du gjør fudge, desto bedre får du på tidspunktet når du skal overføre fudgen fra bollen til pannen.

Ting du trenger

• Tre / Silikon skje

• Candy termometer

• Smør

• Bakepapir

Tips

Pass på at det ikke kommer vann inn i fuskblandingen når du slår for å unngå at krystaller dannes.