Hvordan lage tørket fisk
Gjør tørket fisk jerky for en næringsrik og rask matbit når du er camping, fotturer eller bare går på skole. Bruk fersk fisk som ikke var frossen for høyeste kvalitet. Fish jerky er best når laget med magert fisk; du kan bruke fete typer fisk, men det vil bare lagre i omtrent en uke. Pickerel, kveite, gjedde, ørret, stripet bass, rød snapper, sål, lingcod og rock torsk er noen typer magert fisk å velge mellom. Du kan tørke fisk enten i en dehydrator eller i ovnen din.
I dehydratoren
Trinn 1
Klipp fiskefiletene i 1 / 4- til 3/8-tommers tykke strimler og legg dem i en bakervarer. Gjør stripene omtrent like stor, slik at de tørker jevnt.
Steg 2
Dekk fiskestrimlene med en marinade på 1 1/2 til 2 ts. av salt per pund fisk, krydder etter eget valg og 1/4 kopp vann. Saltet er viktig fordi det forhindrer bakterier i å vokse i fisken under tørkeprosessen. Du kan bruke en eller en kombinasjon av sort pepper, cayennepepper, dragon, basilikum, persille, spidskommen, karri eller andre urter og krydder. Mariner fisken i fire til åtte timer i kjøleskapet for at fisken skal absorbere smaker.
Trinn 3
Plukk opp hver fiskestrimler, la marinadeen dryppe av stripen og legge stripen på dehydratorbakkene. Utfør dette trinnet for hvert stykke fisk uten å overlappe stripene.
Trinn 4
Tør fiskestrimlene i dehydratoren ved 160 grader Fahrenheit til den er fast, tørr og bøyelig. Det vil ta rundt 10 timer, men mange faktorer er involvert, inkludert luftfuktighet, tykkelsen på stripene og mengden fisk i dehydratoren, som kan øke hastigheten eller senke tørkeprosessen. Hvis du ser fuktighet på fisken, må du fortsette å tørke den, men hvis fisken faller fra hverandre når du bøyer den, har du tørket det for lenge.
I ovnen
Trinn 1
Følg trinn 1 og 2 i avsnitt 1 for å kutte og marinere fiskestrimlene. Deretter legger du fiskestrimlene på ovnsstativet etter å ha smurt det. Sett et kakeblad eller tinnfolie på bunnen av ovnen for å holde ovnen ren.
Steg 2
Sett ovnen til 145 grader Fahrenheit. Hvis ovnen ikke går så lav, sett den til minimumstemperaturen og hold døren revnet.
Trinn 3
Tørk fisken i to timer, skru deretter temperaturen ned til 130 grader til fisken blir riktig konsistens, beskrevet i avsnitt 1, trinn 4.
Ting du trenger
1 pund mager fiskfilet
Salt
krydder
dehydrator
Tips
Oppbevar den tørkede magert fisken i en lukket beholder ved romtemperatur i omtrent to til tre uker. Hvis du holder den lengre enn den, må du holde den i kjøleskapet eller fryseren.
