Slik Skal & Grate ingefærrot
Ginger er en populær smak i mange asiatiske retter. Frisk ingefær kan kjøpes på mange dagligvarer og markeder i form av en knobby rhizome som ser ut som en rot. Selv om mange butikker selger tørket, pulverisert ingefær i kryddergangen, har tørket ingefær og fersk ingefær svært forskjellige smaker. Hvis du har en oppskrift som krever fersk ingefær, må du ikke erstatte tørket ingefær. I stedet må du følge noen få raske og enkle trinn for å skrelle og rive krydderet hjemme.
Trinn 1
Skal huden av den delen av ingefæren som du vil grating. Du kan bruke en vegetabilsk peeler eller en skarp kniv for å fjerne huden. I noen tilfeller kan du kanskje bare skille den tilbake med fingrene. Det er best å holde ingefæren i stedet for å kutte ut den delen du trenger. Roten vil passe i hånden pent og gjøre peeling og grating lettere.
Steg 2
Kast avskallet ingefærhud med kjøkkenskuffen eller i en kompostbøtte.
Trinn 3
Rist ingefæren ved å holde roten fast i hånden og flytte den frem og tilbake over riveren. En mikroplatrist - en lang, smal gnager med et håndtak - fungerer ofte godt for grating ingefær, men du kan også bruke den fineste gnisten på en boksrist. Ingefær kan være våt og produsere en juice når den er revet, så arbeid over et skjærebrett.
Trinn 4
Tørk ryggens bakside for å samle den revet ingefæren. Du kan bruke fingrene eller en måleske for å samle den akkumulerte ingefæren.
Trinn 5
Vri den resterende gingerroot tett i plastfolie slik at den kan lagres til du trenger den igjen. Den kan lagres i en fryser i flere måneder.
Ting du trenger
Skjærefjøl
Grønnsaksskreller
Skarp kniv
Mikroplane riper eller bokser
Måle skjeer
Plastfolie
Tips
Ingefær kan være pulpy og stringy når du grating det. For å kutte ned på rotet og gjøre det lettere å jobbe med, frys det før du gitter det. Gingerroot kan lagres i fryseren i flere måneder. Hard ingefær kan hakkes i små stykker i en matprosessor eller blender hvis nødvendig. Unngå å bruke mykt gingerroot, skjønt, fordi det ikke vil chop også. Hvis du bruker mye ingefær i matlagingen, kan du kjøpe en rifler laget spesielt for ingefær hos noen asiatiske og gourmetmatlagere.
